日本料理 川長 〜 正統派の日本料理や郷土の味を残していきたい。ランチから儀式・宴会料理・仕出し・弁当まで幅広く対応

川長の代表・山本 雄一郎さんへインタビュー

ランチから儀式料理・宴会料理・仕出し・弁当まで対応する日本料理店・川長(かわちょう)。

代表の山本雄一郎(やまもと ゆういちろう)さんに、店の歴史や料理のこだわり、今後の展望などの話を聞きました。

始まりはお食事処・宿で、平成初期に日本料理店に

開業の経緯や店の歴史について知りたい。

山本(敬称略)

川長は、昭和36年(1961年)に創業しました。

当時、福山の市街地から郊外へ出てすぐの場所で、店のまわりは田園地帯。

ただ近くに学校があったり、三菱電機などがあったりしました。

そのため、学校関係者や企業関係者のかた向けにお食事処と宿として営業を始めたんです。

創業したのは私の父で、店名の由来は「川のように長く地域に愛される存在を目指す」という意味だったと聞いています。

現在のような日本料理店になったのは、いつ？

山本

平成になってすぐくらいだったと思います。

消防法が改正されたのを機に宿の営業を辞めました。
そしてお食事処から、本格的な日本料理の店に変えたんです。

そのころから、ランチと夜はコースメニュー、冠婚葬祭向けの儀式料理、宴会料理、仕出しといったものを提供しています。

なおランチは今ほどのラインナップはなく、松花堂をメインに提供していました。

「昭和レトロランチ」はお食事処時代の人気メニューを復刻

今のようにランチが増えたのは？

山本

当店は冠婚葬祭や宴会、夜などは企業の接待などのビジネス利用が多いです。

いっぽう昼のランチは年配のかたが多かったんですね。

若いかたも気軽にランチを食べてもらいたいという思いで、気軽に食べられるメニューを増やしました。

とくに「昭和レトロランチ」は好評でして、松花堂と並ぶ当店の看板ランチメニューになっています。

さきほど話したように、当店はお食事処として始まりました。
創業当時に出していて人気だったコロッケとミンチカツを、復刻してランチ定食にしたんです。

コロッケもミンチカツも昭和のころから家庭の食卓で人気のメニュー。
だから、多くのかたに注文していただいているのではないかと思います。

川長こだわりの「松花堂」

もうひとつの看板ランチ、松花堂の特徴は？

山本

松花堂の魅力は、やはりさまざまな料理が少しずつ楽しめるところではないでしょうか。

どの料理も川長らしさが詰まったこだわりのものばかりです。
松花堂はお得感があるメニューだと思いますね。

いっぽう「天婦羅(てんぷら)をたくさん食べたい」「刺身が大好き」というかたは、「天ぷらセット」「天丼」や「刺身セット」を注文していただけると、満足できると思います。

ランチ以外の料理について教えてほしい。

山本

夜のメニュー、冠婚葬祭や宴会、仕出しについては、あらかじめ予算を伝えていただき、予算に応じて料理をご用意いたします。

金額は、4,400円からです。

食べられないものがあるとか、逆に多めにしてほしいものがあるといった要望にもお応えしますので、遠慮なくお話しください。

また弁当のうち、幕の内弁当や松花堂パックも、予算に応じて料理いたします。
幕の内弁当は1,100円から、松花堂パックは2,200円から対応可能です。

今後の展望

今後の展望があれば、聞きたい。

山本

今の時代、昔ながらの正統派の日本料理を提供している店は少なくなったと感じています。

ですから当店はこれからも正統派の日本料理を出していき、日本料理の伝統を次世代へつないでいくことに貢献していきたいです。

そして地元の食材を大切にし、それを生かした日本料理にもこだわっていきたいと思います。

福山という土地柄はいろいろ何でもそろって便利なところですが、そのぶん目立つものがなく、コレだというポイントも少ないです。

だからこそ地元の人や、別の地域から福山へ来た人に、地元の食材の良さを感じてもらえる料理を提供していきたいと思います。

ランチから宴会・仕出し・弁当などで日本料理が楽しめる川長

私の家では、お祝いなどで川長を利用したことが何度かあります。

鯛のかぶと煮など、おいしい料理がたくさん楽しめました。

またランチは盛りだくさんの内容が楽しめる松花堂や、人気のコロッケ・ミンチカツが魅力的な昭和レトロランチなど、魅力的なものがラインナップしています。

「今日のお昼はちょっとだけいいものを」というときは、ぜひ川長のランチを楽しんでみてはいかがでしょうか。

家族のお祝いや忘年会・新年会・歓送迎会、接待、お花見などでの利用もおすすめです。