2026年5月、ついに福山にも混ぜそば専門店、「福山混ぜそば」が誕生しました。スープのないラーメン「混ぜそば」（油そばとも呼ばれます）は、近年人気が高まっているメニューです。
筆者が訪れたある日、福山混ぜそばの店頭には数人の行列ができていました。岡山から出張中だという男性は「昨日来たら、売り切れで閉まっていたので再訪しました。Googleマップで高評価（2026年9月時点で4.3）だったから、どうしても食べたくて」と言い、食べ終わると「評判どおりの味。出張中にまた来ます」と笑顔で帰っていきました。
人々を魅了する福山混ぜそばの秘密を探ります。
福山初の混ぜそば専門店
混ぜそばは、タレと油と具材を麺にからめて食べる「汁なしラーメン」の一種です。福山市内にも、メニューのひとつとして混ぜそばを提供する店はいくつかあります。しかし、市内の専門店は「福山混ぜそば」が初めてです。
1年近く各所で間借り営業を続けた後、2026年5月4日に待望の店舗をオープンしました。
福山混ぜそばのメニュー
2026年9月時点では、6つの混ぜそばメニューがあります。
- 福山混ぜそば
- 福山『辛』混ぜそば
- 煮干し混ぜそば
- ホルモン混ぜそば
- カレー混ぜそば
- 冷やし煮干し混ぜそば
看板メニューの「福山混ぜそば」
お客さんの7割が注文するという「福山混ぜそば」には、ピリ辛のミンチ、海苔、卵黄、ネギ、甘酢玉ねぎ、ニラ、フライドオニオン、ニンニクが載っています（トッピング類は「抜き」も可）。
注文時に麺の量と、モチモチ平打ち麺と平打ち太麺のどちらにするかを選びます。
食べる前に、タレと具材、麺をどんどん混ぜましょう。パンチの効いたタレと具材が麺にしっかり絡んだら、いただきます。
弾力のある麺に何種類もの旨味が絡み合い、口の中で踊っています。あ、ヤバい。これはハマる味です。
辛めが好きな人には「福山『辛』混ぜそば」
福山『辛』混ぜそばには、カシューナッツとスパイスが載っています。
辛味を控えめにした「2辛」にしましたが、結構ガツンと辛いです。ナッツが食感のアクセントと辛味のクッションになり、夢中で食べ進めてしまいます。
旨味たっぷり「煮干し混ぜそば」
煮干しがたっぷり入った「煮干し混ぜそば」には、煮卵と甘辛く煮た豚バラ肉がトッピングされています。
すすってまずガツンとやってくるのは、煮干しの風味。そこに海苔や肉などの旨味が加わり、口いっぱいにおいしさが広がります。太麺のモチモチ感はクセになりそうです。
「味変」の楽しみ
混ぜそばをさらに楽しむために、ぜひ味変を試してみてください。テーブルには7種類の味変調味料が用意されています。
もちろん、そのままでも十分おいしいので、うっかり全部食べてしまいそうになります。しかし、途中で調味料を追加して自分らしい味を見つけるのも良いものです。
ケイジャンスパイスも個性的でGOOD
ごはんやシュウマイにも注目
混ぜそばだけでなく、ごはんものやシュウマイもあります。
台湾ミンチ飯やルーロー飯、シュウマイを組み合わせたセットメニューなら、ボリュームたっぷり。
ごはんは茶碗一杯分で程よい量
厳選した「福山」の食材
豚肉は福山市瀬戸町の日本畜産、卵は芦田町のながみねファーム（または世羅町のエブリイふぁーむ）の平飼い有精卵のものを使っています。これらの農場は、動物たちが動物らしく過ごせるよう配慮しているのが特徴です。
そのほか、内海町・マルコ水産の海苔、箕島町・若井農園のホウレンソウなど、地元食材を詰め込んだことから、神川さんはこの混ぜそばを「福山混ぜそば」と名付けました。
この混ぜそばが誕生した背景を、福山混ぜそば代表の神川明昇（かみかわ あきのぶ）さんに聞きました。
福山混ぜそばのデータ
| 名前 | 福山混ぜそば |
|---|---|
| 住所 | 福山市南手城町4丁目12-6 |
| 駐車場 | あり 11台（午後1時30分以降は12台） |
| 営業時間 | 平日 午前11時～午後3時、午後5時～午後9時 土日 午前11時～午後9時 |
| 定休日 | 木 |
| 支払い方法 |
|
| 予約の可否 | 不可 |
| 座席 | 17席 （カウンター座席：5 4人掛けテーブル：3） |
| タバコ | 完全禁煙 |
| トイレ | 洋式トイレ |
| バリアフリー | 入り口に段差あり ベビーカー利用可 |
| ホームページ | 福山混ぜそば |
