こばやし 〜 ここにしかないこだわりラーメンが食べられる！お得なランチ、お酒と一品料理もおいしいラーメン店

こばやしの店主・小林正樹さんへインタビュー

個性的なたくさんのラーメンにお得なランチ、一品料理やお酒も充実しているこばやし。

店主・小林 正樹 (こばやし まさき)さんへインタビューをしました。

居酒屋からラーメン店として独立へ

開業の経緯を知りたい。

小林 (敬称略)

今の店を始める前は、居酒屋で働いていました。

それで独立しようと考え、居酒屋がいいのか、それ以外の業態がいいのかを考えていたんです。

いろいろな人に相談した結果、ラーメン店がいいのではないかと。

過去にはラーメン店でも働いた経験もあったので。

それで2010年(平成22年)12月6日に、現在地で「こばやし」を開業しました。

研究を続けて、いいものに変えていく

お店やメニューのこだわりは？

小林

基本となる「中華そば」では、親鶏を使ったダシにこだわっています。

また中華そばなど長くあるメニューでも研究して、いいものを取り入れながら変えていっています。
麺なんかも、最初は製麺業者のを使っていましたが、自家製麺に変えました。

逆に、これは違ったなと思うような点もあったら変えていますよ。

あとは当店にしかないようなラーメンがあるのも、うちの特徴かな。

時季限定のメニューなどもいろいろと考えていて、それを楽しみにされるかたもおられますよ。

醤油ラーメンや塩ラーメンなど一般的なラーメンも、「他店と違う」「おいしい」と呼ばれるようなものを目指しています。

ほかには、私には居酒屋の経験があるので、「お酒が飲めるラーメン店」だということですね。

ホワイトボードの一品料理もいろいろ変えていっていますので、楽しみにされるかたもいますね。

現在(取材時=2020年)、馬刺しがメニューにあります。
先日、熊本県に行き、そのときに仕入れてメニューに加えました。

あとお酒類では、ウイスキーにこだわりがあります。
単純に、私がウイスキー大好きなので(笑)。

お腹いっぱいになれるようなお得なメニューを

ランチセットがお得な印象だ。

小林

当店の周辺は企業が多いので、お勤めのかたのお昼ごはんのためですね。

やっぱりお昼ごはんは、コスパがよくないといけないと思いまして。

リーズナブルでお腹いっぱいになれるような、お得に感じてもらえるメニューとして考えました。

ちなみに夜の営業は、仕事帰りに軽くチョイ飲みして、夕飯としてラーメンを食べて帰るというかたが多いですね。

10周年から次の10年に向けて挑戦を

今後の展望ややってみたいことがあれば教えてほしい。

小林

まずは10年続けることを目標にやってきて、2020年で開業10周年を迎えられました。

ですから、次の10年に向けて地道にがんばっていきたいです。

あと10周年を機に、何か新しいおもしろいことに挑戦してみたいなという気持ちがあります。

ただし2020年現在の状況は、新型コロナウイルス感染症の影響で先行きが読めません。

新型コロナウイルス感染症の余波が落ち着いたら、何をやるかを考えてみたいと思います。

こだわりのラーメンとお得なランチ、一品料理やお酒まで楽しめるこばやし

こばやしで食べた中華そばは、シンプルで懐かしい味わいながら、奥深さも感じるおいしいラーメンでした。

ほかにも、広島の人気店とコラボした汁なし担々麺、リーズナブルなオリジナル麺のこばそばを始め個性的なラーメンがそろっていて、どれを食べようか選ぶのも楽しいです。

限定で登場するラーメンも、行くのが楽しみになります。

さらにランチは安くておいしくてお腹いっぱいになれる、お得なメニュー。

居酒屋出身の店主がつくる一品料理も、とても魅力的。

仕事帰りにチョイ飲みして、ラーメンでシメるのもおすすめです！