太陽を凝縮したような明るい色と爽やかな香り、甘さとほろ苦さ。マーマレードを口にするたびに、なんと魅力的な食べ物だろうと思います。
福山市山手町にある「Onni marmalade（オンニマーマレード）」の工房には、マーマレードとスパイスの甘い香りが広がっていました。
「Onni（オンニ）」とは、フィンランド語で「幸せ」という意味です。この工房では、一口食べるとふうわりと幸せな気持ちになるマーマレードやジャムなどを作っています。
2024年2月にはここで生まれたマーマレードが、本場イギリスの大会で金賞を獲得。その味は世界の折り紙付きとなりました。
マーマレード作りのこだわりやフィンランドとのつながりなど、オンニマーマレードのおいしさの秘密を紹介します。
記載されている内容は、2024年5月記事掲載時の情報です。現在の情報とは異なる場合がございますので、ご了承ください。
幸せのジャムとマーマレード
「これがジャムなの？」
初めてオンニマーマレードのジャムを食べたときの衝撃は忘れられません。鮮やかな色と豊かな香り、雑味のない透き通った爽やかな味。
筆者もジャムやマーマレードを作ったことがありますが、このようなスッキリした味にはなりません。なにか特別な秘密があると感じました。
オンニマーマレードの内田久美子（うちだ くみこ）さんのマーマレードやジャムは、瀬戸内の柑橘類などを使って作られています。
「ネーブル」「柚子」といった身近な柑橘類のほか、「春峰（しゅんぽう）」「弓削瓢柑（ゆげひょうかん）」「媛小春（ひめこはる）」など、少し珍しい柑橘のマーマレードもあります。名前のとおり、幸せな味のマーマレードです。
「ライム＆カカオニブ（※カカオ豆を砕いたもの）」「柿＆柚子ピール（生姜入り）」なども、ぜひ食べてみてください。食感と香りの楽しさに「何これ？」と驚きます。
福山市田尻町で希少な田尻大杏を栽培する「田尻杏屋」代表の小林章宏（こばやし あきひろ）さんも、オンニマーマレードの味に惚れ込んだ一人です。
一口食べて「コレだ！」と感じた小林さんは、アプリコットジャムの製造をオンニマーマレードに依頼しています。
ジャム以外にも「幸せ」な味がいろいろ
オンニマーマレードの商品は、ジャムやマーマレードだけではありません。ケチャップや焼き菓子にも注目です。
「トマトケチャップ」は、箕島町（みのしまちょう）で育った完熟トマトにスパイスを合わせて作られています。トマトの旨味と甘みのなかにピリッとしたスパイスが程よく効いて、ピザトーストやカニクリームコロッケにもベストマッチの逸品です。
シナモンロールは、フィンランドの材料を使いフィンランドのレシピで作っています。
取材時には内田さんのご好意で、焼き立てのシナモンロールをいただきました。
なんと良い香りでしょう！シナモンだけでなくカルダモンも合わせ、小粒のシュガーをトッピングしてあります。行儀悪くかぶりついた、焼き立てあつあつのシナモンロールのおいしいこと！トッピングシュガーもカリカリで、食感のアクセントになっています。
「ジャムやマーマレードとどうぞ」と、スコーンもいただきました。
スコーンを割ってジャムで土台を作った後、クロテッドクリームをたっぷりとのせるのがイギリス式の食べ方なのだそうです。
ラズベリーとブルーベリーのジャムは、イギリスでは「女王様のジャム」と呼ばれています。スコーンとは、ジャムを味わうためのお菓子なのですね。幸せな気持ちで満たされるおやつでした。
ダルメイン世界マーマレードアワード2024で金賞を受賞！
マーマレードの本場であるイングランド北部の湖水地方に、「ダルメイン」という名の由緒正しい屋敷があります。2006年からここで開催されているのが、「ダルメイン世界マーマレードアワード」です。
世界中から3,000を超えるマーマレードが集まるこの英国大会に、2024年1月、内田さんは2種類のマーマレードを送りました。
審査結果が届いたのは2024年2月。
そこには「Congratulations！You are a Gold Winner！（おめでとう！金賞です）」の文字が。自分の目を信じられなかった内田さんは、英会話の先生に連絡して、一緒に確認してもらったそうです。
間違いありませんでした。2本のうちの1本、「柚子とレモンのマーマレード」が見事金賞に！
もう1本の「ネーブルと杏のマーマレード」も入賞こそ逃しましたが、高い評価を得ました。
オンニマーマレードのマーマレードは、本場英国のお墨付きを得たのです。
ダルメイン世界マーマレードアワードには、三つのカテゴリーがあります。
- 柑橘1種：1種類の柑橘で作ったもの
- 複数柑橘：複数の柑橘類を使っているもの
- ミックス：柑橘類とその他の食材（柑橘類以外のフルーツなど）を使ったもの
点数によって金賞・銀賞・銅賞が決まるので、それぞれの賞に数の制限はありません。各カテゴリーでもっとも優れたマーマレードには、「優勝」に相当する「ダブルゴールド」という賞が与えられます。
「今回いただいたのは普通のゴールドですが、次はダブルゴールドを目指します」と内田さん。
また、2019年から愛媛県八幡浜市では「ダルメインWorldマーマレードアワード＆フェスティバル in Japan」が開催されています。第6回となる2024年には2,110作品の応募がありました。
「日本大会では2022年と2023年に銅賞を取りました。次はこちらでも金賞を取りたいですね」
内田さんの挑戦は、まだまだ続きそうです。
取材後、マーマレードの日である2024年5月14日に、第6回ダルメインWorldマーマレードアワード＆フェスティバル in Japanの審査結果の発表がありました。
オンニマーマレードは、金賞1つ・銀賞2つ・銅賞2つを受賞しました。
オンニマーマレードのジャムやマーマレードは、次の店舗で取り扱っています。
- FUKUYAMAふくふく市（福山市千代田町1丁目2番41号）
- ナチュラルマーケット イコウ（福山市木之庄町3丁目3-5、松永町4-20-20-1）
- 気ままなパン屋 ぼちぼち（福山市山手町7丁目6-8）
また、イベント出店も予定しています。
・おやまのいろどり春市
2024年5月26日（日） 午前10時～午後2時
山野農村公園（福山市山野町大字山野1894）
・プランマルシェ
2024年6月1日（土）2日（日） 両日とも午前10時～午後4時
福山市ぬまくま文化館枝広底（福山市沼隈町大字常石2323-2）
※東日本大震災・能登半島地震の2つの震災の復興支援イベントとして開催
マーマレード作りのこだわりなどについて、内田さんに話を聞きました。
