はっせい船町店。〜 こだわりは生麺とキャベツ・オリジナルソース！本場で修業した広島お好み焼を福山で

広島名物といったら何を思い浮かべますか？

やはり「お好み焼」ではないでしょうか。

とはいえ、「広島お好み焼」は広島市の名物。
同じ県内といえども福山からは遠く離れているうえ、文化が違いますよね。

でも、福山で本場と同じ本格的な広島お好み焼を食べられる店があるのです。

そのお店の名前は「はっせい船町店。(以下 はっせい)」。

はっせいは広島市内の人気店で修業を積み、福山でのれん分けした広島お好み焼と鉄板焼の店です。

本場のお好み焼が福山で楽しめる「はっせい船町店。」の、こだわりや魅力を探っていきましょう。

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「はっせい船町店。」は本場・広島で修業したお好み焼が楽しめる店

はっせいは、福山市中心部、JR福山駅の南東にあるJOY船町(ジョイ ふなまち)商店街にあるお好み焼・鉄板焼の店です。

広島市内にある人気のお好み焼店「八誠 (はっせい)」で修業したオーナーが、独立・のれん分けしてJOY船町で開きました。

お好み焼店は、目の前で調理風景を見られるのが醍醐味です。

鉄板前のカウンター席は、相撲の「砂かぶり」のような特等席。
ぜひカウンターで、調理のライブ感を楽しんでみてください。

テーブルにはいずれも鉄板が据え付けられていて、鉄板上の熱々のお好み焼や鉄板料理を直に食べられます。

店員の威勢や気配りもよく、昔ながらのお好み焼店のような風情があるのがはっせいの特徴です。

広島お好み焼のほか、焼そば・鉄板料理もラインナップ

さきほど紹介したとおり、はっせいのオーナーは広島市内のお好み焼の名店で修業しました。

そのためはっせいで食べられるお好み焼は、広島お好み焼です。

薄めの生地の上にキャベツやモヤシ・天カス・肉・などを重ねていき、具材を蒸し上げます。そして、そば(中華麺)や玉子をを重ねていくスタイルです。

そして、はっせいのお好み焼・焼そばの最大のこだわりは麺！

はっせいのお好み焼のこだわりについては、店長へのインタビューで詳しく語ってもらいましたので、読んでみてください。

基本の「肉玉そば」に、おすすめの組み合わせのトッピングを入れたお好み焼が数種類ラインナップ。

はっせいでは、お好み焼のほかに焼そばも数種類そろっています。

はっせいは、鉄板焼メニューも充実。

お好み焼ができ上がるまでの間に軽く食べたり、鉄板焼をつまみながらチョイ飲みして最後にお好み焼・焼そばで締めたりするのもおすすめです。

そのほか、宴会向けのコースもあります。

「はっせい船町店。」の人気・おすすめメニュー

どれもおいしそうな、はっせいのお好み焼や焼そば・鉄板焼。

たくさんあるメニューのなかから、店長・河田さんのおすすめを紹介します。

「大葉焼」は刻み大葉の香りとトロリとしたチーズの組み合わせが絶妙

「大葉焼 (おおばやき)」(1,331円)は、基本となる「肉玉そば」に大葉・イカ・チーズの具材を追加したものです。

はっせいのお好み焼は迫力満点。
とても厚みのある、ボリューミーな見た目です。

タップリのキャベツやモヤシ・そばに加え、トロリとしたチーズの存在感が気になります。

大葉焼を食べると、生地の香ばしさにソースの甘めの味わい、玉子のフワッとした食感と香ばしさ、キャベツやモヤシのシンナリ感と甘み、肉のうまみと香ばしさが。

さらに生麺ならではのモチッとしたそば食感も加わります。

そこへ、大葉のさわやかな風味がアクセントに。

刻んでいるため大葉の風味がよく香り、食べやすくなっています。

「スタミナ焼」はキムチ入りで、ネギ+目玉焼が載ってインパクト大

「スタミナ焼」(1,331円)は、基本の「肉玉そば」にキムチを入れ、さらにお好み焼の上から目玉焼きと刻みネギをかけています。

「肉玉そば」では潰して焼いた玉子が入り、スタミナ焼ではさらに上へ目玉焼が載るので、玉子好きにはたまらないのではないでしょうか。

生地の香ばしさに、キャベツやモヤシのシンナリ感とやさしい甘み・みずみずしさ 、玉子のフンワリ感と香ばしさ、生麺のモチモチとした食感が混じり合います。

そこへキムチの甘酸っぱさとほのかな甘み、シャッキリとした歯ごたえ。
さらにオリジナルソースの甘みが絡みます。

なお、キムチはそれほど辛くありません。

上の目玉焼をつぶすと、半熟の黄身がトロリと流れ出てきます。

そこにネギのシャキシャキとした食感が加わってきました。

鉄板焼も外せない！

はっせい一番のおすすめはもちろんお好み焼ですが、たくさんラインナップする鉄板焼もぜひ食べてほしいです。

おすすめの鉄板焼を紹介しましょう。

「鶏ももステーキ」はその日の朝にさばいた鶏肉を使用

「鶏ももステーキ」(1,057円)は、鉄板料理のなかで一番人気のメニュー。

鶏モモ肉は、その日の朝にさばいた「朝びき」と呼ばれる鶏肉を取り寄せて使っています。
これは、近隣に鶏肉の産地がある福山の強みです。

朝びきの鶏モモ肉をややレア気味に焼き上げて、ガーリックパウダーを利かせています。

朝びきなので、プニプニとした弾力のある柔らかな肉です。
そして表面の皮は、カリッカリで香ばしい。

なお鶏ももステーキは朝びき肉であるため、売り切れしだい終了です。

「和牛ぷるぷるホルモン」は仙台から取り寄せたホルモンがポイント

「和牛ぷるぷるホルモン」(1,078円)も人気のメニューです。

名前のとおり、プルプルッとした弾力ある食感のホルモンを焼いたもの。
仙台市から取り寄せたホルモンを使った、こだわりの一品です。

ぷるぷるホルモンは、塩ダレ味と自家製味噌ダレ味が選べます。

弾力のある食感、ホルモン特有のコクのある甘さと、味噌ダレのコッテリめの甘さや塩味がよく合います。

「とんぺい焼」はファンの多い定番メニュー

「とんぺい焼」(660円)は、ぜひ食べてもらいたいメニューです。

お好み焼・鉄板焼の店では、とんぺい焼は定番のメニューのひとつ。
そのため、根強いファンが多いのです。

とんぺい焼は、タップリのキャベツ・ネギとコンガリ焼いた豚バラ肉、トロトロの半熟の玉子を焼いて重ねた料理。

はっせいのとんぺい焼は、さらに上からオリジナルのカレーソースをかけます。

カレーソースは甘みとスパイシーさがあり、ほどよい味わいです。

さらにチーズトッピングのとんぺい焼(715円)もあります。

日本酒・焼酎・梅酒など酒類も充実

はっせいは、酒類をはじめとしたドリンクが充実しています。

なかでも焼酎や梅酒は、たくさんの種類をラインナップ。

日本酒は、メニュー以外にもたくさんの種類があります。

酒類について気になるかたは、店員に聞いてみましょう。

広島の名店・八誠で修業し、本場直伝の広島のお好み焼が味わえる「はっせい船町店。」。

店長の河田 賢治 (かわた けんじ)さんへインタビューをしました。

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