焼肉いけぐち 〜 肉職人が目利きした黒毛和牛を焼肉で楽しめる！池口精肉店の姉妹店

池口精肉店 福山駅前店（焼肉いけぐち）の店長・仙波 篤史さんへのインタビュー

想像しただけでもヨダレが出てくるような、おいしそうな和牛肉の焼肉が楽しめる池口精肉店直営の焼肉 いけぐち。

店長の仙波篤史（せんば あつし）さんに福山駅前店（焼肉いけぐち）を開業した経緯、店のこだわり・特徴、今後の展望などの話を聞きました。

リノベーション・スクールを経て、福山駅前活性化プロジェクトとしてスタート

オープンした経緯を教えてほしい。

仙波（敬称略）

オープンのキッカケとなったのは、2018年（平成30年）に弊社の企画室長（当時）が、官民が連携して街づくりについて考え学ぶ「リノベーション・スクール」に参加したことです。

そこで遊休不動産だった現在の物件と出会い、リノベーション・スクールで学んだことを生かして会社に提案したのが、この物件で精肉店であることを生かした飲食店の出店でした。

社長や専務なども「ぜひやってみよう」ということになったんです。

私は本店で働いていたのですが、かつて日本料理店やフランス料理店など飲食店で業務経験がありました。

そのため声がかかり、飲食店に参加することになったんです。

そして2018年12月に「イケグチミート・パブリック・ハウス」として、オープンしました。

池口精肉店の肉を使った肉料理をメインとした肉バルです。

ちなみにリノベーション・スクール卒業生の事業化第一号でした。

新型コロナ禍で、飲食店から現在の形に業態変更

その後、肉バルから精肉店+焼肉店の形態にリニューアルした。

仙波

おかげさまで開業からずっと忙しくさせていただきまして、集客面の心配はありませんでした。

事態が急減したのは、2020年（令和2年）に入ってから。

3月ごろから新型コロナウイルス感染症が流行し始め、お客様が激減しました。

そのためいったん休業したあと、2020年8月に本店と同じ精肉店へのリニューアルを実施したんです。

その後、2021年（令和3年）10月に2階へ焼肉店を出しました。

焼肉店は「池口精肉店の良さをリアルに感じられるものは何か」と考えた末に、発案されたものです。

コロナ禍の状況が好転・悪化を繰り返すなどし、なかなかオープンできず大変だったのを覚えています。

そして1・2階とも焼肉に特化した池口精肉店直営の焼肉店として、2023年（令和5年）3月20日に現在の焼肉いけぐちへリニューアルしました。

40年の歴史がある黒毛和牛専門店ならではのサービスを

焼肉 いけぐちのポイントは？

仙波

池口精肉店には、40年の歴史があります。
しかも、黒毛和牛をメインに扱ってきました。

そんな精肉店が直営する焼肉店であることが、ひとつのアピールポイントであり、価値のひとつだと思います。

黒毛和牛を知り尽くした店が厳選したこだわりの黒毛和牛を、焼肉で楽しめるのが魅力ですね。

なかには「チカラコブ」などのように、ほかの焼肉店ではまず出ない、聞いたことがないような部位があるのもポイントのひとつ。

また実は仕入れ状況により、おすすめの部位は日々変わるんです。

そのため「おすすめの部位は何か」「牛のどの部分の肉で、どのような特徴があるか」といったことを必ずお客様に説明するようにしています。

お肉について質問があれば、遠慮なくスタッフに聞いてください。

後進の育成に力を入れ、チームとしての総合力を高める

今後の展望ややってみたいことがあれば、聞きたい。

仙波

ご縁があって池口精肉店に入社し、福山駅前店、そして焼肉 いけぐちの店長を任されました。

とにかく、会社に貢献したいという思いが一番強いです。

そして、これから力を入れていきたいなと感じているのが、後進の育成。

チーム・組織として、全体の総合力を高めて、より活発なお店にしていきたいですね。

福山中心部で焼肉を楽しむなら、池口精肉直営の「焼肉 いけぐち」へ！

池口精肉店の本店とは違った魅力がある、焼肉 いけぐち。

40年以上にわたり黒毛和牛にこだわってきた精肉店ならではの焼肉が食べられるのは、とても魅力的です。

上質な和牛肉、希少な部位など、どの肉も食べたくなってしまいます。

福山中心部へ来た際は、ぜひ池口精肉店直営の焼肉 いけぐちへ立ち寄ってみてください。