饂飩屋 康平衛 〜 ホッと落ち着く味わいのダシとモッチリとしたコシの麺にこだわる手打ちうどん店

うどんといえば、どんなイメージがありますか？

讃岐うどんのように、強いコシのある麺の印象が強いかもしれません。

福山市内にはコシの強いうどんとは少し違った、”モッチリとした食感”のあるコシのうどんをつくる店があります。

その店は「饂飩屋 康平衛(うどんや こうべえ、以下：康平衛)」です。

麺のほかにも、ダシは「ホッとするような味」のやさしい味わい。

さらにいろいろな日替わりおかずと、たきこみごはんが楽しめる「うどん弁当」や、天婦羅や天丼のセットメニューも充実しています。

シンプルな「茹で立て」のうどんも人気です。

饂飩屋 康平衛のこだわりや魅力について、深掘りしていきます。

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饂飩屋 康平衛は福山市王子町にあるうどん店

饂飩屋 康平衛は福山市王子町、国道2号線の近くにあるうどん店です。

こだわりの小麦を使い、包丁切りにこだわった手打ち麺。
国産を中心とする厳選した食材からとったダシなど「職人のつくった味」が自慢です。

店主の岡野さんは愛媛県松山市の人気うどん店で修業し、1995年(平成7年)6月に福山市中心部で康平衛を創業。

その後、郊外の現在地に移転しました。

そんな康平衛は『ミシュランガイド 広島 2013年特別版』をはじめ、多くのメディアで紹介されている人気店です。

康平衛の席数は、全部で22席。

カウンターが3脚、3人がけテーブル席が1卓、4人がけテーブル席は4卓あります。

康平衛は国道2号線のすぐそばで駐車場もあるので、車でアクセスしやすいのもポイントです。

饂飩屋 康平衛のメニュー

まず、うどん単品メニューから紹介します。

康平衛のうどんは大きく「ぶっかけ」「茹で立て(ゆでたて)」「汁うどん」の3種に大別されています。

続いて、セットメニューを紹介。

セットメニューは、天丼や天婦羅などとのセットが多いです。

ちなみに単品のうどんにプラス料金で、以下のセットにもできます。

Aセット	各うどん + 530円	各うどん、ミニ天丼、サラダ、漬物
Bセット	各うどん + 380円	各うどん、たきこみごはんor白ごはん、サラダ、漬物

うどん弁当のほかにも、平日限定のメニューとして「ころからセット」と「玉子かけご飯セット」もあります。

ころからセットは、コロッケと鶏のから揚げにごはんが付くセット。

玉子かけご飯セットは、玉子かけご飯・ちくわ天に漬物が付くセットです。

また、うどん以外の一品料理も充実しています。

そのほか日替わりの一品料理もあり、内容は店内のホワイトボードで確認可能です。

なお、さきほど紹介したうどん弁当の内容もホワイトボードに書かれていました。

また康平衛では、一部のメニューの持ち帰りができます。

持ち帰りの場合は、事前に電話予約ができます。

なお、店内飲食の予約はできません。

饂飩屋 康平衛の人気メニュー・おすすめメニュー

康平衛では、とても多くのメニューをラインナップしています。

そのなかから、人気のメニューや店のおすすめメニューを紹介しましょう。

「かまだし」は茹で立ての麺の味わいをストレートに楽しめる

茹で立ての麺の味わいをストレートに楽しめるのが「茹で立て」系のうどんです。

茹で立てのうどんのなかでファンが多いのが「かまだし」(700円)。

かまだしは、一般的に「釜玉」と呼ばれるうどんです。

冷水で締めていない茹で立てのうどんに、刻みネギと天カスをかけ、生卵をからめながらダシ醤油をかけて食べます。

生卵の黄身のまろやかな風味とダシ醤油が混じり合って、なんともいえない味わいになりました。

そして黄身とダシ醤油と麺をシッカリと絡めて、食べていきます。

茹で立ての熱々のうどんは、モッチリとしながらしなやかさも感じられます。

そして麺の味わいと黄身のまろやかさ、ダシ醤油の風味が絡み合って、絶妙なおいしさだと思いました。

「エビ入り野菜かきあげうどん」は豪華なかきあげ入りのインパクトあるうどん

セットで天婦羅系のメニューが人気ですが、単品でも天婦羅付きのうどんは人気があります。

天婦羅付きのうどんは数種類あり、とくにお得なのが「エビ入り野菜かきあげうどん」(1,020円)です。

大きめのエビに野菜がタップリ入ったかきあげが、うどんの上にドンと載っています。

まさにインパクト抜群の、おいしそうなビジュアルです。

エビは大きめサイズで、プリプリとした弾力があり食べごたえがあります。

エビの風味もフンワリと広がってきました。

かきあげに入っているエビ以外の具材は、ゴボウ、ニンジン、タマネギ、カボチャ(ナンキン)、シュンギク、インゲン。

とても具だくさんで、お得です。

取材時、時季の野菜としてはシュンギクが入っていました。

シュンギクのほのかに感じるさわやかな苦味が、かきあげの衣の風味と意外とマッチしておいしかったです。

また、ツユのあっさりとしたダシの風味やほのかな塩味とシュンギクも相性がいいと思います。

ツユのやさしい味わいに、かきあげの衣の風味が加わって、おいしさが増していきました。

ここにゴボウやニンジンなどの食感、タマネギのほのかな甘味など、野菜の食感や味わいが加わります。

麺を食べると、モチモチとした弾力のある、やや柔らかなコシ。

ツルツルとしたのど越しのよいうどんで、とてもおいしいです。

「ぶっかけうどん」は具だくさんで、濃いめのツユをかけて食べる

康平衛では、ぶっかけうどんも人気があります。

ぶっかけうどんは数種類ラインナップしていますが、おすすめは「ぶっかけ」(820円)です。

ぶっかけは、温かいものと冷たいものが選べます。

ウズラの卵に刻みネギ、刻み油揚げ、ゴマ、カツオ削り節、刻みネギ、ダイコンおろし、おろしショウガ、天カスと、とても具だくさんです。

これに濃いめのツユをかけ、よく混ぜ込んで食べていきます。

甘辛いツユの味わいとうどんの風味、さまざまな具材の味が混ざり合い、複雑な味わいを楽しめるのがぶっかけの醍醐味。

ぜひ味わってみてください。

「うどん弁当」は日替りおかずと炊き込みごはんが付く平日限定のお得セット！

セットメニューのなかでとくに人気なのが「天丼セット(1,150円)」と「うどん弁当(990円)」です。

とくにうどん弁当は、平日に非常によく出るとのこと。

そのため、うどん弁当は平日限定のメニューです。

なお、うどんは温と冷から選択できます。
取材時の注文は、温のうどんにしました。

うどん弁当は、うどんといっしょに重箱入りの弁当が付くセットです。

弁当は日替わりのおかず数種類と、たきこみごはんという内容。

訪問時のおかずは、以下のものでした。

• 生野菜サラダ
• キュウリの淺漬け
• ミンチカツ
• ジャコおろし
• ササカマボコ
• 玉子焼
• キャベツとコンブの和えもの

うどん弁当の内容は、店内のホワイトボードで確認できます。

うどん弁当に付くたきこみごはんは、ほんのりとした薄めの味付け。

ゴボウやニンジンなどの具材が入っています。

ところどころあるお焦げが香ばしくて、おいしいです。

温うどんは、かけうどんに天カスを加えたうどん。

ツユは透明感があって、きれいな色をしています。

アッサリとしたやさしい味わいで、口の中に広がるダシの風味と、ほんのりとした塩味がとても心地よいです。

さきほど紹介した、エビ入り野菜かきあげうどんと同じく、麺はモチモチとした弾力感があります。

うどん弁当はうどんと炊き込みごはん、いろいろなおかずが楽しめてとてもお得だと思いました。

たくさんのおいしそうなうどん、お得なうどんセットなどを提供する饂飩屋 康平衛。

店主の岡野康平(おかの こうへい)さんへインタビューをしました。

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