【閉店】大阪塩系ラーメン しおゑもん 福山駅家店 〜 自然素材にこだわった、アッサリとしながらも奥深い味わいの塩ラーメンの店

ラーメンはコッテリしたものや味が濃いものが多いけど、アッサリとした口当たりのラーメンが食べたいという人はいませんか。

福山市内には尾道系の醬油ラーメンの店や、豚骨ラーメンの店が多い印象です。

アッサリとしたラーメンといえば塩ラーメンですが、福山では塩ラーメンを売りにしたラーメン店は少ないですよね。

でも福山市北部の駅家町には、塩ラーメンが看板メニューのラーメン店があります。

それが 「大阪塩系ラーメン しおゑもん(しおえもん) 福山駅家店 (以下、しおゑもん 福山駅家店)」。

大阪で生まれた人気の塩ラーメン店「塩元帥(しおげんすい)」のフランチャイズ店です。

しかも塩ラーメンだけでなく、醬油ラーメンも楽しめます。

いずれも天然素材を使ったりするなど、こだわりのあるラーメンです。

そこで、福山市および広島県初上陸となる大阪塩系ラーメン しおゑもん 福山駅家店の魅力を深掘りしていきます。

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しおゑもん 福山駅家店とは？

しおゑもん 福山駅家店は、福山市北部の駅家町にあるラーメン店です。

しおゑもんは、大阪発祥の人気ラーメン店「塩元帥(しおげんすい)」が展開するフランチャイズ・ブランド「大阪塩系」のフランチャイズ。

塩元帥は塩ラーメンを看板メニューとしており、天然素材を使っているのが特徴です。

塩元帥は福山市内には店舗がなく、近場では岡山県総社市や倉敷市に暖簾(のれん)分け店があります。

またしおゑもん 福山駅家店は、塩元帥や大阪塩系の福山市初出店と同時に、広島県内初出店でもあります。

今まで総社や倉敷まで行かなくては食べられなかった味が、福山市内で食べられるのは朗報ではないでしょうか。

また福山市近辺では、塩ラーメンを看板にしているラーメン店はとても少ないので、めずらしい印象もあるかもしれません。

ちなみに、しおゑもん 福山駅家店では塩ラーメンのほかにも醬油ラーメンもあります。

しおゑもん 福山駅家店のメニュー：”朝ラーメン”も可能！

しおゑもん 福山駅家店では、事前に食券を購入するスタイルです。
店に入ったら、まずは券売機でメニューを選んで食券を買いましょう。

しおゑもんでは午前11時以降の時間帯と、午前7時の開店から午前11時までの”朝ラーメン(朝ラー)”の時間帯とで選べるメニューが異なります。

時間帯が異なるメニューは注文できませんので、注意してください。

午前11時以降の時間帯のメニュー

しおゑもんのおもなラーメンは、看板メニューの「天然塩ラーメン」(800円)と醤油味の「熟成醬油ラーメン」(830円)、さらに「塩つけ麺」(900円)の3種類。

これにバリエーションとして、塩ラーメンに梅干しと乾燥梅が入った「梅塩ラーメン」(930円)があります。

また、毎週月・火曜日は天然塩ラーメンと熟成醬油ラーメンが朝ラー価格と同じ700円で提供されるのでお得です！

さらに金曜日には、朝ラー限定メニューの「塩まぜそば」が午前11時以降でも食べられます。

サイドメニューとしては餃子(350円)、ごはんものには「塩焼き飯」(550円)や「ライス」(普通 110円、大 160円)などもありました。

餃子や塩焼き飯などは、ラーメンとのセットもあります。

午前7時〜11時までの”朝ラー”タイムのメニュー

しおゑもんでは午前7時の開店から午前11時まで、”朝ラーメン(朝ラー)”が楽しめるのです。

朝ラーの時間帯では、人気の塩ラーメンと醬油ラーメンが「朝ラー 塩ラーメン」「朝ラー 醬油ラーメン」として、それぞれ700円でお得に食べられます。

また昼の時間帯にはない、朝ラー限定のメニューとして「朝ラー 塩まぜそば」(500円)や、ごはんと生卵の「卵かけご飯セット」(110円)もありました。

おすすめのメニューを紹介！

しおゑもん 福山駅家店のメニューのなかから、ピックアップして紹介します。

「天然塩ラーメン」は70種の天然素材を使い、アッサリしながらとても奥深い味わい

大阪塩系の名前のとおり、しおゑもんの看板メニュー「天然塩ラーメン」(800円)。

圧倒的な一番人気のメニューで、6割以上のお客さんが注文をするそうです。

ナルトが入っているのが、昔ながらの懐かしいラーメンのよう。
また、刻みユズが美しいです。

天然塩ラーメンのスープは、澄んだ美しい琥珀(コハク)色。

スープには焦がしネギが浮いています。

塩ラーメンらしいアッサリとした口当たりでありながら、ダシの重厚で奥深い味わいが広がります。

そこにほんのりとした刻みユズの爽やかな風味が加わってきました。

とてもおいしくて、飽きが来ません。

麺はやや平たく、ツルツルとしてのど越しが抜群。

モチモチとした食感で、スープとの相性も良好です。

チャーシューは適度な味付けで、赤身と脂身のバランスがいいです。

なお天然塩ラーメンには、梅干しと乾燥梅の入った「梅塩ラーメン」(930円)といったバリエーションもあります。

「熟成醬油ラーメン」は和歌山・湯浅醬油がこだわり

しおゑもん 福山駅家店では「熟成醬油ラーメン」(830円)も人気があります。

だんだんと人気が上昇しているそうです。

スープは、醬油ラーメンらしい焦茶色をしています。

醤油スープにも焦がしネギが入っていました。

スープを飲んでみると、カツオの風味と醤油の味わいが効いた深い味です。

そこに、ユズの爽やかな風味がアクセントに。

麺やチャーシューなどの具材も、塩ラーメンと同じです。

「塩つけ麺」はコシのある太めの麺

「塩つけ麺」(900円)も人気があります。

麺の上には、ラーメンと同じくナルトやメンマ、チャーシュー、ユズ。

ラーメンにはなかった、味付け玉子(半玉)が入っているのがうれしいですね。

麺は塩ラーメンや醬油ラーメンのものよりも太め。

そして麺は冷たいものです。
いわゆる「冷や盛」で提供されます。

スープは、熱いものとなります。

麺をスープにシッカリと浸して食べます。

ツルツルとしていながら、太めなのでシッカリとしたコシを感じられました。

濃いめの塩味のスープがシッカリ絡み、麺との組み合わせがちょうどいいあんばいです。

「餃子」は肉と野菜のバランスが絶妙

「餃子」は6個盛で350円です。

餃子といえば、ラーメン店のサイドメニューの定番中の定番ですが、しおゑもんでも人気のサイドメニュー。

全サイドメニューのなかで、圧倒的な人気だそうです。

餃子の皮は薄めで、片面はコンガリとしたキツネ色の焼け目が付いていて香ばしい。

肉の味わいに、ニラの食感と風味、そしてニンニクの風味も適度にきいています。

なお、ラーメンにプラス350円で餃子6個にライスが付く「餃子セット」もおすすめです。

「塩焼き飯」は味付けに塩ラーメンのタレを使用

餃子とともにラーメン店の定番サイドメニューといえる「塩焼き飯」(550円)。

具材には、細切れのチャーシュー、玉子、ネギが入っています。

艶やかな米粒で、食べるとシットリめの味わい。
適度な塩味の焼き飯で、おいしいです。

なんと、しおゑもん 福山駅家店では「焼き飯マシーン」を使って焼き飯を調理しているそう。

人力でつくった焼き飯となんら変わらず、とてもおいしい仕上がりでした。

なおラーメンに400円で、「焼き飯セット」にできます。

福山で少ない、塩ラーメンを看板メニューとする大阪塩系ラーメン しおゑもん 福山駅家店。

店主・藤田裕(ふじた ゆたか)さんへインタビューをしました。

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