【移転前】ソウモクコーヒー・フジワラ 〜 おいしい食事とおいしいパン、こだわりコーヒーが楽しめる店

パンは好きですか？

菓子パンや惣菜パンもいいですが、普段の食事にパンをそえる。
それだけでも少し雰囲気が変わりますよね。

そんな、食卓に並ぶことも多いパンですが、食パンやバケットだけじゃなく、いろいろな種類の食事パンがあるんですよ。

パンのバリエーションが増えると、その日のメニューやお酒との相性でパンを変えてみたりと、食事の楽しみかたも広がります。

今日の食事はちょっとだけパンにこだわってみたい。
実は、そんな時にお勧めしたいお店が福山市にあります。

おいしい食事と、食事といっしょに食べるパンにこだわった店。

それが「ソウモクコーヒー・ブランジェリー・ブラッスリー・フジワラ(SOUMOKU coffee BOULANGERIE BRASSERIE Fujiwara：以下、ソウモクコーヒー・フジワラ)」。

福山市北部・加茂町にあるベーカリー・カフェです。

オーナーの藤原さんがパン屋の修業をしたのち、「おいしい食事とともにパンを楽しむ」というコンセプトをもとに創業しました。

おしゃれな店内でおいしいフードやデザートも楽しめ、買ったパンは持ち帰り食べてもいいですし、店内でも食べられます。

そんなおいしい食事とパンを楽しめる店、ソウモクコーヒー・フジワラを紹介しましょう！

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ソウモクコーヒー・フジワラはパン屋とカフェが融合した店

ソウモクコーヒー・フジワラは、きれいな紺色の外観が目を引くお店です。

「コーヒー」が店名に付いていますが、メインはパン屋であり、カフェでもあるソウモクコーヒー・フジワラ。

長年にわたりパン屋で修業した店のオーナー・藤原 建作(ふじわら けんさく)さんがつくるこだわりのパンを販売しています。

なかでも、ハード系などの食事パンが看板商品です。

また、サンドイッチやデザートなど、パンをつかった料理も店内で食べられます。

フードはどれも本格的で、盛り付けもきれいなものばかりです。

もちろん、買ったパンも店内で食べられます。
ただしこの場合、ドリンクの購入が必須です。

ソウモクコーヒー・フジワラのおすすめのパン

ソウモクコーヒー・フジワラでは、たくさんのパンをつくっています。

そのなかから、お店おすすめのパンを紹介します。

「α パン・ド・カンパーニュ」は店イチオシの逸品

「α (アルファー) パン・ド・カンパーニュ」(421円)は、店長イチオシの商品です。

石臼挽きの小麦粉と自家製酵母を使って、長時間熟成させています。

「湯種仕込み」で、うまみのある食事パンです。

たしかに、食べたときのとてもモッチリとした食感が印象的でした。

「120hのαバゲット」は弾力のある生地がポイント

「120hのα(アルファー) バゲット」(378円)は、いわゆるフランスパンです。

細長い形がインパクト大！

バゲット・カンパーニュを高加水(含まれる水分量が多め)にしたもので、湯種仕様です。

表皮(クラスト)はパリッと香ばしく、中の生地(クラム)はモッチリとした弾力のある食感でした。

噛むほどにパンならではの味わいが広がります。

「加茂食パン」は一番人気の商品

「加茂食パン」(313円)は、いわゆる食パンです。

所在地の名を取った自慢の食パンは、なんとソウモクコーヒー・フジワラの一番人気の商品だそう。

加茂食パンも、高加水・湯種仕込み・長時間熟成です。

焼いてトーストにして食べてみると、とても香ばしく、同時にモッチリとした弾力が楽しめる生地でした。

食パンの上部には、粉で葉の模様が描かれていて、おしゃれです。

なお、ミニサイズの「加茂食パン ミニ」(302円)もあります。

クロワッサン

「クロワッサン」(270円)はパン屋でよく見かける種類のパンです。
ソウモクコーヒー・フジワラでもクロワッサンがあり、人気があります。

クロワッサンは、甘い味付けをしている印象がありませんか。

ソウモクコーヒー・フジワラでは「食事とともにパンを」をコンセプトとしているので、甘い味付けをしていません。

表皮がサクサクッとし、中はフワッとやわらかです。
そして生地のうまみと、たっぷり使われているバターの甘い香りが口内に広がります。

料理とともに食べてもおいしいクロワッサンです。

なお、ミニサイズの「ミニクロワッサン」(108円)もあります。

「パン・ド・カンパーニュ・スーパーフード」は栄養価が高くてヘルシー

「パン・ド・カンパーニュ・スーパーフード」は、文字どおりα パン・ド・カンパーニュにスーパーフードを混ぜ込んだものです。

パン・ド・カンパーニュ・スーパーフードで使っているスーパーフードは、以下のとおりです。

• アマニ
• キヌア
• モチ麦
• チアシード
• アマランサス

モッチリとした生地の中に、ときどきあらわれるスーパーフードの食感がおもしろいです。

パン・ド・カンパーニュ・スーパーフードも、ハーフサイズ(170円)が用意されています。

「シナモンロール」「ピスタチオロール」は菓子パンのなかで一番人気

食事パンに力を入れているソウモクコーヒー・フジワラですが、菓子パンも扱っています。

菓子パンのなかでとくに人気があるのが、「シナモンロール」と「ピスタチオロール」です。

シナモンロールは、バターをタップリと使ったサクサクの生地が特徴。

中には、シナモンシュガーを巻いているので、シナモンのよい香りが楽しめます。

ピスタチオロールは、無着色のピスタチオペーストをたっぷり使っています。

さらに、アーモンドクリームとハイカカオチョコ(カカオ多めのチョコ)クリームもタップリ。

ピスタチオは、ナッツ状態のままでしか食べたことしかないので、最初はビックリしました。

シナモンロールもピスタチオロールも、どちらもフンワリとした生地とぜいたくな甘さで、シナモンやピスタチオそれぞれの風味もしっかりと楽しめます。

「ブリオッシュ・フィュテ」はバターの風味が香るリッチなパン

オーナー・藤原さんおすすめの菓子パンが、「ブリオッシュ・フィュテ」です。

卵などをふんだんに使ったぜいたくなパン「ブリオッシュ」にバターを入れ込んだもの。

フワッとやわらかながら、サクッとした歯ごたえもあります。

甘い香りもたまりません。

「クレーム・オ・ブール」はコクのあるパンの中にカスタードクリーム

ソウモクコーヒー・フジワラではクリームパンもあります。

でも、ちょっとひと味違うんです。

それは「クレーム・オ・ブール」という名前。

生地をバターや卵・生クリームで仕込み、コクのあるパンとなっています。

パンの上部にはザラメが振られていました。

パンの中には、自家製のカスタードクリームが入っています。

クリームの風味があふれる、甘い味わいのパンです。

「デニッシュ」はサクサクの生地の上に果実がタップリ

ソウモクコーヒー・フジワラの「デニッシュ」は、四角い形をしていて、上に果実とクリームが載っています。

取材時には、以下の2種類を食べました。

• パイナップルとクリームチーズクリーム
• フランボワーズとクリームチーズクリーム

「パイナップルとクリームチーズクリーム」は、サイコロ状に裁断されたパイナップルがたくさん載っています。

パイナップルの甘酸っぱくみずみずしい味わいがおいしいです。

とてもフルーティーな印象でした。

「フランボワーズとクリームチーズクリーム」は、キイチゴの一種であるフランボワーズがタップリ。

酸味が強めですが、それが口の中をフレッシュにしてくれます。

デニッシュの生地は香ばしくて、とてもサクッとした食感です。
バターの甘い香りもたまりません。

翌日以降は「リベイク」でおいしく食べられる！

ソウモクコーヒー・フジワラでは、パンの「リベイク(RE BAKE)」を推し勧めています。

パンを買った当日は、軽く霧吹きをしたあとアルミ箔につつんで、オーブンでお好みで2〜5分焼きます。

翌日以降食べる場合は、買って帰ったらすぐ、パンをラップでくるんで冷凍保存しましょう。

食べるときは、食べる10〜20分前に冷凍庫から取り出して自然解凍します。

自然解凍後、軽く霧吹きしてアルミ箔につつみ、オーブンで2〜5分焼いてください。

ソウモクコーヒー・フジワラのカフェコーナー

パンのコーナーの奥にはカフェスペースです。

ゆとりのある空間で、ゆったりと過ごせそうではありませんか。

テーブル席がメインですが、カウンター席も4脚ありました。

ソウモクコーヒー・フジワラには、いろいろなランチメニューやデザートがあります。

そのなかから、おすすめの商品を紹介しましょう。

「フィグログ バゲットサンド」はボリューム満点！

「フィグログ バゲットサンドイッチ」は、オーナー・藤原さんイチオシのフードです。

名前のとおり、バゲットに具を挟んだサンドイッチのこと。

メインの具材は、フィグログ。
フィグログとはイタリア生まれのイチジクのドライフルーツの一種です。

サンドイッチにはフィグログのほかに、ブルーチーズ、生ハム、クルミのフィグも入っています。

皿にはサンドイッチのほか、サラダなど、いろいろな野菜が盛り付けられていました。

盛り付けも美しく、見て楽しめるのもいいところです。

ブルーチーズは、ゴルゴンゾーラという種類を使っています。

とろけるような食感と、まろやかな塩味です。

メイン具材のフィグログは、大きな円形をしており、一見するとハムのよう。

イチジクならではのネットリとした舌触りと深い甘さ、フルーティーさやさわやかさが楽しめます。

生ハムはきれいな薄桃色で、ほんのりと透けているほど薄くスライスされていました。

ネットリとした食感と塩味、肉のうまみが特徴です。

パンはバゲットなので厚くて食べごたえ満点。
皮の香ばしさとしっかりとした触感、生地のモチモチ感があります。

サンドイッチを一気にかぶりつくと、パンの風味と皮の香ばしさ、ブルーチーズのまろやかな塩味と生ハムのうまみと塩味、そしてドライイチジクの甘さとフルーティーでさわやかな風味が、意外とよく合っていました。

またパンの外側のしっかりとした食感、生地のモッチリ感、イチジクや生ハムのネットリ感、チーズのトロリ感のハーモニーもおもしろい。

▼サンドイッチといっしょに盛り付けられている、ベビーリーフのサラダ

▼キャロットラペ

▼ゴボウのバルサミコきんぴら

▼ズッキーニのソテーバジルソース

▼夏野菜のピクルスディル風

「バニラ ジェラート×ブリオッシュ フィュテ」はジェラートとパンのハーモニーが魅力

藤原さんおすすめのデザートが「バニラ ジェラート×ブリオッシュ フィュテ」です。

名前のとおり、ブリオッシュ フィュテのあいだにバニラジェラートを挟んでいます。

甘く、ひんやりと冷たいバニラジェラート。

ブリオッシュ フィュテは、卵やバターなどをふんだんに使ったぜいたくなパンです。

盛り付けも美しく、ソースや食用の花びらなどできれいに装飾されています。

「珈琲」は備長炭炭火焙煎のオリジナルブレンド

基本となるコーヒーは「珈琲」一種類のみです。

備長炭を使った炭火焙煎のオリジナル・ブレンド。

ソウモクコーヒー・フジワラでは、サイフォンを使ってコーヒーを入れています。

サイフォンを使うと高温となるので、よりコーヒーの香りが出やすくなるそう。

ソウモクコーヒー・フジワラでは単一産地(シングル)のものを扱わず、ブレンドのみです。

ブレンドは店独自の味わいを楽しめるので、ソウモクコーヒー・フジワラならではの味を楽しんでもらいたいから、あえてブレンドのみにしているとのこと。

ソウモクコーヒー・フジワラの前身は、福山市東部の春日町にあった「草木珈琲(ソウモクコーヒー)」という喫茶店。

ブレンドに特化しているのは、草木珈琲時代からのこだわりなんです。

ソウモクコーヒー・フジワラのカフェメニュー・テイクアウトメニュー

ソウモクコーヒー・フジワラの店内飲食メニューを紹介します。

▼ランチメニュー

サンドイッチ系がメインです。

いずれも単品とドリンクとのセットがあります。

なおランチの注文は午前11時〜午後4時までです。

▼ドリンクメニュー

コーヒーのほか、紅茶数種類やジュース数種、さらにビールやワインなどのアルコール類もありました。

▼テイクアウトメニュー

テイクアウトフードの注文は午前11時〜午後4時までです。

食事系を中心としたパンや、おいしくてきれいなフード、さらにこだわりのコーヒーまで楽しめるソウモクコーヒー・フジワラ。

そんなソウモクコーヒー・フジワラのオーナーである藤原 建作さんにインタビューをしました。

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