メゾンドシェフごはん 〜 フレンチシェフがつくる絶品のオムライスと丼！こだわり食材を使った体に良くておいしい料理を気軽に楽しめる

オムライスは好きですか？

オムライスといえば、世代や性別を問わず好きなかたが多い、日本の洋食の代表ですよね。

なんと福山には、長年フランス料理の世界で腕を振るってきたシェフがこだわりのオムライスを手掛ける店があります。

その名は「メゾンドシェフごはん」。

こだわりの肉を使ったステーキと、手間暇かけてつくられた炊き上げピラフを使ったオムライスが人気です。

さらに、ステーキと炊き上げピラフの丼もあります。

シェフ厳選の体にやさしい素材を使い、おいしくてやさしい味わいの「本物の味」を楽しめるのがメゾンドシェフごはんの魅力です。

メゾンドシェフごはんの料理のこだわりや、シェフの情熱、店の歴史などを紹介していきましょう。

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フランス料理店から洋食店に衣替えしたメゾンドシェフごはん

メゾンドシェフごはんは、福山市中心部・三之丸町(さんのまるちょう)にある洋食店です。

もともと「ビストロ メゾン・ドゥ・シェフ」という名前で、約20年にわたりフランス料理店として営業していました。

2020年(令和2年)4月に名前をメゾンドシェフごはんに変え、フランス料理店から洋食店へ生まれ変わったのです。

代表でシェフの山下さんは、長年フランス料理を中心に料理人として活躍してきました。

そして新たな試みとして数年前からあたためていたコンセプトの店を、ついにオープンしたのです。

メゾンドシェフごはんのコンセプトは、山下さんがこだわって選んだ体によい食材を、料理の基本を大事にしながら料理し、体にやさしくておいしい料理を気軽に楽しんでもらうというもの。

「メゾンドシェフごはん」という名前のとおり「ごはんもの」をメインに楽しめます。

山下さんは、InstagramやFacebookも更新しています。

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ぜひ、見てみてください。

メインメニューは丼とオムライスの2種、肉は赤身・霜降りから選択

メゾンドシェフごはんのメインメニューは、基本的に2種類です。

赤城牛のステーキと炊き上げピラフを「丼」または「オムライス」で楽しめます。

しかも丼・オムライスとも赤城牛のステーキは、「赤身」と「霜降り」の2つから選べるのです。

丼もオムライスも、並盛と大盛があります。

さらに丼・オムライスは、味噌汁つきです。

そのほか、丼やオムライスの追加用メニューやアイスクリーム、各種ドリンクなどもありました。

丼・オムライスに追加メニューで肉を注文し、赤身肉と霜降り肉の両方を食べるのもアリです。

また、メゾンドシェフごはんでは、テイクアウトにも対応しています。

メゾンドシェフごはんは店内飲食の予約対応はしていませんが、テイクアウトの予約は可能です。

テイクアウトの予約をしていない場合、持ち帰りまでに時間がかかることがあります。

赤城牛のステーキと炊き上げピラフのオムライス

メゾンドシェフごはんの一番人気のメニュー「赤城牛のステーキと炊き上げピラフのオムライス」。

そこで、取材でも赤身を並(1,700円)で注文してみました。

トロリと流れ落ちたような玉子、そして壁のように並べられたたくさんの赤身肉、見た目からして美しくておいしそうです。

オムライスの玉子はトロトロでなめらかな舌触り。

玉子の風味が濃厚で、ほんのりと甘みがあります。

玉子は端の4分の1ほどは固焼きのようになっていて、その部分はフンワリとした食感です。

オムライスといえば、中のごはんはチキンライスの印象がありませんか？
メゾンドシェフごはんでは、中は炊き上げピラフになっています。

炊き上げピラフを食べると、ほんのりとしたバターの香りとやさしい甘みを感じました。
とてもサッパリした味わいです。

ソースは、デミグラスがベースです。

サッパリとした甘みの中にほんのりと酸味もあり、コクのある深い味わいが口の中に広がります。

赤身ステーキの縁は、見事なキツネ色の焦げ目。
そして内側は、美しい紅色をしています。

赤身ステーキを食べると、モッチリとした食感です。
香ばしさとともに、噛みしめるごとに肉の深い味わいが楽しめました。

オムライスには、カリカリとしたフライドオニオンやみずみずしいミズナも添えられています。

メゾンドシェフごはんのオムライスは、玉子や肉・ソース・ピラフなど素材の味わいを楽しめる、奥深くやさしい味わいだと感じました。

赤城牛のステーキと炊き上げピラフ丼

ステーキとピラフをシンプルに楽しめるのが「赤城牛のステーキと炊き上げピラフ丼」です。

もちろん、丼もステーキの肉を赤身・霜降りから選べます。

オムライスと同じく赤身肉が人気ですが、霜降り肉も気になっていたので霜降りを並(1,600円)で注文しました。

霜降り肉を食べてみると、赤身よりも少し柔らかな食感でした。

そして肉のうまみとともに、脂の甘みもジンワリと広がってきます。

肉の味わいと、やさしい味わいのピラフの組み合わせも最高で、ごはんがドンドン進みました。

フライドオニオンのカリカリとした食感と香り、ミズナのシャキシャキとした食感とみずみずしさもアクセントになります。

また、追加メニューの「赤城牛スジの柔らかデミソース」(50グラム 350円)もオススメです。

ソースはトロトロとしていて、うまみがタップリです。

ホロホロになったスジ肉のうまみとデミソースのやさしい甘みとほどよい酸味が感じられました。

ソースを丼にかけるとさらに奥深い味わいが加わって、また違った味になります。

赤城牛のステーキと炊き上げピラフ丼を食べてみて、肉やピラフの味わいをダイレクトに楽しめるのが魅力だと思いました。

オムライス・丼につくこだわりの「一本釣りカツオ出汁のお味噌汁」

オムライス・丼のどちらにも、味噌汁がついています。

この味噌汁はこだわりの「一本釣りカツオ出汁のお味噌汁」です。

カツオの多くは、巻き網で捕獲されます。
なんと一本釣りのカツオのカツオ節は、全国で流通するカツオ節のわずか0.3%ほど！

メゾンドシェフごはんの味噌汁は、貴重な一本釣りカツオのカツオ節でダシをとっているのです。

味噌汁を一口すすってみます。

すると、フンワリとカツオのダシの風味が口の中に広がり、やさしい塩味と奥深い味わいが少しずつ感じられてきました。

そしてトロトロでありながらコリコリ感もあるワカメや、細切りの揚げがおいしいです。

メゾンドシェフごはんの味噌汁は、懐かしい家庭的な味わいだと思います。

ちなみに一本釣りカツオ出汁のお味噌汁は、フランス料理店時代にシメとして提供していて、とても好評だったそう。

そのため洋食店に衣替えしても、味噌汁を提供しているのです。

こだわりの食材を使ったおいしい丼やオムライスが楽しめるメゾンドシェフごはん。

代表の山下慶崚(やました よしちか)さんに話を聞いてみました。

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