【閉店】こうのしま お多津 〜 笠岡市民のなつかしの味をもう一度！名店の味を目指し、個性も加わった笠岡ラーメン

笠岡市のご当地ラーメンとして、ラーメン通から一目置かれている笠岡ラーメン。

鶏ガラダシのスープに、カシワ(廃鶏肉)の煮鶏がトッピングされた、養鶏が盛んな笠岡ならではのラーメンです。

そんな笠岡ラーメンの基本を守りながら、個性的なアレンジをしたユーモラスな店があります。

それが笠岡市南部にある「こうのしま お多津(おたつ)」。

かつて老舗の和食店で腕をふるっていた店長がつくるラーメンが人気の店です。

実は、店長は和食の板前時代からラーメンづくりをしていたそう。

こうのしま お多津のラーメンのこだわりや特徴、魅力などを深掘りしていきます。

こうのしま お多津は笠岡ラーメンが人気の店

こうのしま お多津は、笠岡市南部・神島(こうのしま)にあるラーメン店です。

もともと店長の羽原さんは笠岡駅近くの老舗旅館の中にあった和食店「お多津」の板前でした。

お多津は和食店ですが、1990年代後半ごろから出していた中華そば(笠岡ラーメン)が好評に。

和食店でありながら、笠岡ラーメンの人気店のひとつとなったのです。

しかし2019年(令和元年)6月に旅館は営業を終え、同時にお多津も閉鎖してしまいました。

その後、有限会社 相伸産業が羽原さんを店長として迎え、2020年(令和2年)3月に現在の場所で相伸産業が「こうのしま お多津」として飲食店をオープンしたのです。

こうのしま お多津ではスマートフォンの公式アプリがあり、好評です。

ポイントが貯まるなど、お得な特典もあります。

アプリの詳細は店内にある説明を見るか、スタッフに尋ねてください。

こうのしま お多津のメニュー

こうのしま お多津は、ラーメンがメインの店。

ラーメンは、いわゆる笠岡ラーメンである「中華そば」(700円)が看板メニューです。

ほかに塩味の「鶏塩ラーメン」(800円)や、笠岡では提供店の少ない「油そば」(800円)がラインナップしています。

さらにセットメニューもあり「ミニチキンドライカレーセット」(プラス250円)や「若鶏のから揚げセット」(プラス300円)がありました。

ドライカレーは単品(350円)もあります。

このほか「おむすび」(100円)もありました。

こうのしま お多津では、持ち帰りメニューもあります。

持ち帰りメニューは、午後5時以降限定で宅配も可能です。

こうのしま お多津のおすすめ

気になるこうのしま お多津のメニューを、詳しくみていきましょう。

「中華そば」は今はなき名店の味をオマージュした笠岡ラーメン

一番人気で看板メニューの「中華そば」(700円)。

いわゆる笠岡ラーメンで、醤油味のスープです。

具材は笠岡ラーメンの定番であるカシワの煮鶏のほか、メンマと刻みネギ。
そして上に糸トウガラシが載っているのがめずらしいです。

盛りつけがとても美しく、和食出身の店長の感性が生かされていると思いました。

当店の中華そばは、かつて笠岡にあったラーメンの名店「斉藤(さいとう)」の味を再現することを目標につくりました。

そこに当店独自の個性も加えています。

スープはやや透明感のある焦げ茶色で、表面には黄金色の油が浮いています。

飲むとサッパリとした味わいで、ダシのうま味と醤油の甘味と塩味がいいバランス。
後口は、スッキリとしています。

また、メンマは棒状にきれいに切られているのが数本載っていました。
コリコリとした食感と塩味がおいしかったです。

当店のメンマは、すべて特製の手割きメンマです。
ひとつひとつ、手で割いているんですよ。

麺の盛りつけかたもきれいで、おいしそうです。

麺は細めのストレートで、歯ごたえがいい。

サッパリとした醤油スープと麺の相性も抜群です。

笠岡ラーメンの最大の特徴であるカシワ。

カシワはコリコリと歯ごたえがよく、噛むたびに鶏のうまみとシッカリと染みた醤油の味わいがチュルチュルと染み出て来ます。

「鶏塩ラーメン」は塩味のスープにカシワの煮鶏やイリコなどが入る個性派

中華そばは醤油味の笠岡ラーメンでしたが、「鶏塩ラーメン」(800円)は笠岡ラーメンの塩味バージョンといえます。

具材は、中華そばと共通の手割きメンマ、刻み青ネギ、糸トウガラシ。
そして笠岡ラーメンの象徴・カシワの煮鶏です。

それらに加えて、大きな海苔2枚、花形のカマボコ、斜め切りの白ネギ、刻み青ネギ、細切れのユズ皮、ゴマ。
そして、中央に縦に刺さったイリコがインパクト抜群です！

最初は、イリコを刺してなかったんです。
お客様に楽しんでもらおうと試しにやってみたら、SNS映えすると好評になりました！

スープは、透明感のある薄茶色です。

スープを飲むと、アッサリとした味わい。

ダシの風味にキリッとした塩味です。
さらに、ほんのりとユズの香りがしてきます。

スッキリとした後口で食べやすいです。

ユズの香りは、鶏塩ラーメンのポイントのひとつです！

そしてメンマのコリコリ感やネギのシャキシャキ感も加わり、アクセントになります。

麺は中華そばと同じく、細めのストレート。

また、鶏塩ラーメンにもカシワの煮鶏が入っています。

煮鶏と塩スープのコンビネーションも抜群でした。

さらに、海苔をしっかりとスープに浸すとおいしいです。
花形カマボコのやわらかな食感も、おもしろいと思いました。

「油そば」はモチモチ太麺と甘辛味がビールにピッタリ

こうのしま お多津では「油そば」(800円)もあります。

笠岡などで油そばを置いている店は、めずらしいのではないでしょうか。

油そばは、東京の居酒屋にあったメニューを参考にし、当店流のアレンジをしました。

ポイントは、タレに牛脂を使っていること。
だから香りがよくて、とにかくビールとの相性が抜群なんです！

具材は盛りだくさんで、盛りつけも美しいです。

しかもカシワの煮鶏が入る、笠岡らしいアレンジがほどこされています。

ほかの具材は大きな海苔が2枚に、ナルト、手割きメンマ、斜め切りの白ネギ、刻み青ネギ、ゴマ、そして糸トウガラシ。

さらに中央には、コンモリとした卵黄が載っています。

おいしそうな卵黄を箸先で割って黄身を流れ出し、そして一気に全体をよくかき混ぜて食べるのが、油そばの醍醐味です。

麺の下側、丼の底にタレがあるので、シッカリと混ぜましょう。

麺は中華そばや鶏塩ラーメンとは違う、太めの縮れ麺。

縮れているので、タレや卵黄がよく絡みます。

麺のモッチリとした弾力のある食感とともに、タレの甘辛い味わいや黄身のまろやかさがまとわりついて、とてもおいしいです。

確かにビールが欲しくなる味だと思いました。
ごはんも合うと思います。

油そばといっしょに酢(す)とトウバンジャン(豆板醤)をお出ししています。

お好みで油そばに入れて、味の変化を楽しんでみてください！

酢を入れるとサッパリとした味わいに。
トウバンジャンを入れると、甘酸っぱさとともにピリ辛感が加わります。

カシワの煮鶏は、中華そばや鶏塩ラーメンと同じもの。

肉から染み出る鶏のうま味と濃い醤油味が、油そばの味わいにプラスされておいしさが増します。

「ミニチキンドライカレーライス」もおすすめ！

サイドメニューの「ミニチキンドライカレーライス」。

麺類とのセットで250円、単品は350円です。

ラーメン店のサイドメニューで、ドライカレーがあるのはめずらしい。

実は、旧お多津ではラーメンだけでなくカレーライスも好評だったんですよ！

そこで、こうのしま お多津でもサイドメニューとして出すことにしてみました。

挽き肉タップリのドライカレーで、刻み茹で玉子とレーズンが載っているのが特徴的です。

甘さと適度な塩味に、挽き肉のうま味がシッカリと味わえました。
ピリ辛感は控えめだったので、辛いのが苦手なかたでも食べられると思います。

おいしくて美しい笠岡ラーメンや油そばが楽しめる、こうのしま お多津。

店長を務める羽原利彦(はばら としひこ)さんにインタビューをしました。