大地の母 本庄店 〜 府中焼と鉄板焼の専門店！府中焼の魅力をもっと世に広めていきたい

「府中焼（ふちゅうやき）」を知っていますか？

福山市の北西隣に位置する府中市の、ご当地お好み焼です。

福山市内でも、少しずつ府中焼の提供店が増えてきました。

そんな府中焼の専門店のひとつが「府中お好み焼き 鉄板焼き 大地の母 本庄店（以下、大地の母 本庄店）」です。

数種類の府中焼やトッピングがラインナップし、さらに定食、鉄板焼料理、丼などのサイドメニューやドリンクも豊富。

夜には飲み屋代わりにも使える、地域の憩い場のような店です。

大地の母 本庄店の魅力やこだわりを深掘りしていきます。

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府中市名物のお好み焼「府中焼」の専門店

大地の母は愛媛県松山市に本店がある、お好み焼店です。

愛媛県内に3店舗、広島県福山市に1店舗があり、本庄店は広島県唯一の店舗となります（2023年6月時点）。

また、もともと大地の母は広島お好み焼がメインの店ですが、本庄店と愛媛県の伊予店は、「府中焼」がメインの店です。

府中焼とは「府中お好み焼」のことで、福山市の北西隣に位置する府中市で古くから食べられている名物お好み焼。

おもに以下のような特徴があります。

• 広島お好み焼と同様に「重ね焼き」のスタイルで調理される
• 基本メニューとしては豚バラ肉は入らず、代わりに「挽き肉（ミンチ肉）」を使用
• ほかの具材はキャベツで、モヤシや豚バラ肉などは基本の状態では入らない

挽き肉より染み出した脂分が全体に広がって香ばしい風味を醸し出し、麺がカリカリッとした食感に仕上がります。

また大地の母 本庄店では府中焼だけでなく、各種鉄板焼料理も豊富にラインナップしており、お酒を楽しみながら食事できるのも魅力です。

店内は、カウンター席とテーブル席があります。

すべての席に鉄板が据え付けられているので、どこでも熱々のお好み焼を鉄板から直にほおばれるのは、大きなポイントです。

大地の母 本庄店のメニュー

大地の母 本庄店では、メインメニューの府中焼だけでも種類がかなり豊富です。

そのうえトッピングも充実しているので、選ぶのが楽しいです。

そばは「うどん」に無料で変更できます。
プラス66円で、辛麺への変更も可能です。

うどんや辛麺は「これじゃないといけない」という、熱狂的なお客がいるそう。

このほか、時季限定のメニューもあります。

さらにはランチタイム限定で定食・セットメニューも。
とてもお得なので、おすすめです。

大地の母の府中焼の基本形は牛脂ミンチを使用し、豚バラ肉などの肉は使いません。

そのため、「肉玉」の「肉」は牛脂ミンチを指しています。
通常のお好み焼とは異なるので、注意してください。

ちなみに「肉玉豚そば」や「肉玉鶏そば」を選べば、牛脂ミンチとともに豚バラ肉、鶏モモ肉が入ります。

大地の母は愛媛県松山市が本拠ですが、松山市三津浜地区のご当地お好み焼として「三津浜焼（みつはまやき）」があります。

三津浜焼の人気店で、牛脂を入れる店があるそうです。

それをヒントにして、大地の母 本庄店でも和牛牛脂トッピングを取り入れたとのこと。

また、サイドメニューも豊富です。

各種鉄板焼料理から丼ものまで、府中焼以外もいろとりどり。

ほかに、アルコール類などのドリンクメニューやデザートもラインナップ。

宴会メニューもあります。

府中焼などは、持ち帰りやフードデリバリーサービスにも対応。

持ち帰り・宅配のパックには、メッセージとかわいらしいイラストが描かれるのも、大地の母 本庄店の特徴のひとつです。

持ち帰りや宅配を注文した際に、確認してみてくださいね。

人気・おすすめのメニュー

府中焼も鉄板焼料理も豊富にラインナップしている、大地の母 本庄店。

たくさんあるメニューのなかから、人気のメニューやお店イチオシのメニューを紹介します。

府中焼 肉玉そば

大地の母 本庄店の一番人気は、府中焼の基本形である「肉玉そば」（869円）です。

ソースは、控えめにかかっています。
好みに応じて、卓上の追加用ソースをかけましょう。

麺は牛脂ミンチの脂分で表面がカリカリになっているのが、見た目からもよくわかります。

食べてみると、想像以上にカリカリッと軽快な歯ごたえで、とても香ばしいです。
まるで煎餅のよう。

中のキャベツはとろけるような舌触りで、ほのかな甘味とみずみずしさです。
そこに牛脂ミンチの脂の風味や香ばしさが加わります。

そして食べすすめていくと、キャベツの中から玉子が出現しました。

まるで目玉焼のような、ホクホクとした黄身の味わいがたまりません。

また一番下側にある生地も、パリッと仕上がっています。

麺の食感と香ばしさ、キャベツのおいしさでアッという間に食べ終えてしまいました。

府中焼 牛すじ煮込み玉そば（辛麺変更）+和牛牛脂トッピング

少し豪華な府中焼の「牛すじ煮込み玉そば」（1,309円）もおすすめです。

取材時は、麺を「辛麺」（プラス66円）に変更。

またお店のおすすめで、人気のトッピング「和牛牛脂」（プラス66円）も追加しました。

牛すじ煮込み玉そばは、府中焼の上に牛すじ煮込みとネギが載っています。

麺は辛麺なので、少し朱色がかっているのが特徴です。

そして辛麺も焦げ目がほどよく付いており、見るからに香ばしそう。

食べると、辛麺はカリカリとした食感で、香ばしさとともに適度なピリ辛さが広がってきてクセになる味わい。

また和牛牛脂が入っているので通常の府中焼よりも香ばしさが増しています。

そして牛脂のうまみが全体から感じられ、食が進みました。

牛すじ煮込みはホロホロとした柔らかな食感で、甘めの甘辛味がシッカリと染み込んでいます。

これが府中焼との相性抜群です。

府中焼 肉玉豚うどん

「やっぱり”肉”を食いたい！」というときには「肉玉豚そば」（979円）がおすすめです。

牛脂ミンチに加えて、豚バラ肉が入っています。

取材時は、そばを「うどん」に変更して「肉玉豚うどん」（979円）を注文しました。
値段は、そばと変わりません。

うどんも、そばや辛麺と同じくきれいなキツネ色の焦げ目が付いて、香ばしそう。

食べると香ばしさとカリカリの食感で、表面とは違ってうどんの中のほうはモッチリとした食感もあります。

香ばしさとカリカリ感とともにモッチリ感も楽しめるのは、そばや辛麺とは違ったうどん独特の味わいです。

またキャベツの味わいや玉子の風味とともに、ときおり豚バラ肉の香ばしさや甘味もしてきます。

肉の味わいがシッカリと楽しめると、食べごたえがあります。

ガーリックバター飯 牛ハラミ飯

豊富な鉄板焼料理のなかでも人気がある「ガーリックバター飯」。

ガーリックバター飯だけでも数種類がラインナップしており、そのなかから一番人気だという「牛ハラミ飯」（1,353円）を食べました。

ガーリックバター飯は、鉄皿での提供です。

炒められて薄ベージュ色となったガーリックバター飯の上に、焼いた牛ハラミ肉が載っています。

横には、キムチが添えられていました。

食べると香ばしさとほどよく甘辛い味わい、バターのかぐわしい風味、ニンニクの香りが口いっぱいに広がって食が進みます。

ハラミは噛みしめると、香ばしさと肉のうまみがジンワリと染み出てきておいしいです。

なお各種ガーリックバター飯には単品だけでなく、ごはん・味噌汁・漬物が付く定食もラインナップ。

単品でも、漬物は付いています。

ランチ営業限定 ランチセット「定食セット」

大地の母 本庄店では、ランチ営業時限定でランチセットメニューがあります。

府中焼にいろいろなサイドメニューが付くので、大変お得です。

各種ランチセットのなかから、「定食セット」（プラス396円）を注文してみました。

府中焼は「肉玉豚うどん」です。

定食セットは府中焼に、以下のものが付いてきます。

• ごはん
• 味噌汁
• サラダ
• 漬物

非常に盛りだくさんな内容です。

たっぷりのサラダが付くのは、栄養面を考えても非常にうれしいですね。

たくさんの府中焼と、鉄板焼料理の数々が楽しめる大地の母 本庄店。

大地の母を運営する株式会社 大地の母フードサービスの代表取締役・土居正人（どい まさひと）さんへインタビューをしました。

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