大衆食堂 服部屋 〜 名物は中華そばに肉めし・関東煮。地元に根付いた味を守るために店を継承

福山市民に親しまれているグルメといえば「関東煮」や「肉めし(肉丼)」があります。

どちらも福山中心部にあった大衆食堂 稲田屋が有名でした。

でも稲田屋のほかにも関東煮・肉めしが人気の店があるのです。

それが福山市北部・御幸町（みゆきちょう）にある「大衆食堂 服部屋（はっとりや、以下 服部屋）」。

昭和30年代より営業し、地元で愛されている老舗の食堂です。

しかも服部屋は関東煮・肉めしに加え、中華そばも人気。
服部屋の中華そばは、ほかの食堂やラーメン店では味わえない、独特の味わいです。

大衆食堂 服部屋の魅力や歴史を紐解いていきます。

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服部屋は福山市御幸町で昭和30年代から続く老舗の大衆食堂

服部屋は、福山市の北部にある御幸町の大衆食堂です。

もともと昭和30年代に、御幸町中津原（なかつはら）で営業を始めました。

そして平成26年（2014年）8月に、約1.7キロメートル西、中津原の西隣の地区・森脇（もりわけ）に移転。

昭和の雰囲気を残した店舗から、新しい建物へ一新しました。

新しい店舗は幹線道路沿いで、駐車場も広いので、旧店舗より行きやすくなっています。

服部屋は長年にわたり地元のかたに愛され、さらに近くを通る仕事中のかたのごはん処としても人気です。

今では市外から訪れるほどのファンもおり、岡山県倉敷市などから食べに来る家族客もいるそう。

服部屋の建物は新しいですが、店内はまさに大衆食堂といった趣です。

店内は10人がけのテーブル席が3卓、4人がけの座敷が3卓あります。

テーブル席は、1人や少人数の場合は基本的に相席となります。

1人でもグループや家族連れでも、気軽に食事ができるのが服部屋の魅力です。

服部屋のメニュー

服部屋は大衆食堂ですが、単品メニューが中心です。

ほかにも「日本そば」が2種類、「うどん」は3種類。

このうち中華そば・肉日本そば・肉うどんには、甘く炊いた肉が具材として入っていて、人気です。

また中華そば・うどん・そばなどの麺類と、ミニ肉めしのセットメニュー「ミニ肉めしセット」もあります。

牛すじ煮もありました。

そのほか、おでんも人気です。

おでんの具も豊富で、選ぶのも楽しみのひとつ。

このほか、セルフサービスで「むすび」(130円)と「漬物」(30円)も。
肉めし・めしを注文した場合は、漬物は無料になります。

服部屋のメニューは、どれも甘くて昔懐かしい味わいなのが特徴です。

福山中心部にあった大衆食堂 稲田屋と同じような、福山の地域に昔から根付いた郷土の味が楽しめます。

服部屋の注文方法

服部屋は、セミセルフサービスを取り入れています。

そこで服部屋での注文方法を紹介しましょう。

なお、支払いは食後です。

関東煮・おでんは、その場で盛りつけて出してもらえます。
それ以外は、注文したら空いている席に座って待ちましょう。

できあがったら店員に呼ばれます。
厨房前まで取りに行き、自分で料理を席まで運びましょう。

返却口は、厨房に向かって一番右側にあります。

食器を返却したら、返却口のすぐ左側にある勘定場で支払いをしてください。

服部屋では一部メニューの持ち帰りが可能！

服部屋では、一部のメニューが持ち帰りできます。

持ち帰りメニューは、以下のとおりです。

• 肉めし
• 関東煮
• おでん
• おでん弁当

なお、店内飲食とは価格が異なります。

また店内飲食は予約ができませんが、持ち帰りに限り事前に電話注文ができます。

あらかじめ注文しておけば、持ち帰りがスムースにできますね。

おすすめのメニュー紹介

数ある服部屋のメニューのなかから、人気のメニュー、店おすすめのメニューを紹介します。

「中華そば」は服部屋独自の味わい

服部屋のおすすめで、なおかつ一番人気のメニューが「中華そば」（730円）です。

服部屋の中華そばは、醤油味。
しかし、一般的な中華そば・醤油ラーメンとはひと味違います。

多くの中華そば・ラーメンには、チャーシューがトッピングされていますよね。

服部屋の中華そばは、チャーシューの代わりに甘く炊いた肉が載っているのです。

スープを飲むと醤油辛さはなく、甘めの味わいが広がり、そのなかに魚介の風味が香ります。

さらに肉にシッカリと染みている濃く甘い味が、スープにも広がっているようです。

肉を食べると、甘い味わいと肉のうまみがダイレクトに楽しめ、クセになります。

さらに、具材のモヤシのシャキシャキ感とみずみずしさがよいアクセントになりました。

麺は太めで、モッチリとした食感です。

服部屋の中華そばは、懐かしい甘い味わいと魚介の風味のきいたスープが独特で、ほかでは味わえないと思いました。

「肉めし」は甘く煮込まれた味付けがやみつきに

「肉めし」（小盛 530円、並盛 650円、大盛 800円）も長い間お客さんから高い人気をほこる、服部屋の代表メニューです。

船町商店街にあった大衆食堂 稲田屋の「肉丼」のような、甘い味付けがシッカリと染み込んだ牛肉がごはんの上に載っています。

肉には、シッカリと甘い味付けが染み込んでいます。
さらに、脂身の甘みも感じられました。

服部屋の肉めしは、牛細切れ肉を使っているそうです。

ほかの具材として、細切りのタマネギやニンジンが入っています。
そして、上から刻みネギ。

タマネギにも甘い味がシッカリと染みていてい、タマネギ自体の甘みもあり、2種類の甘さを感じました。
シンナリとしているが、わずかにシャキッとした食感があります。

またニンジンのホクホクとした食感や、ネギのシャキシャキ感がアクセントになっておいしいです。

服部屋の肉めしの濃い甘さは、どこか懐かしい味わい。
ごはんの味と非常にマッチし、箸が止まりません。

また、肉めしと一味トウガラシの相性は抜群です。

ちなみに肉めしは、沢庵（たくあん）つき。

また肉めしは、プラス150円で大盛にできます。

「関東煮（串）」は牛の肺と豚の小腸の2種が一串に

中華そば・肉めしと並んで服部屋を代表する人気メニューが「関東煮（かんとうに）」(1本 160円)。
服部屋では「串（くし）」とも呼ばれます（以下、関東煮）。

肉めしと同じく、稲田屋の関東煮のように牛・豚の内臓肉を串に刺し、濃く甘い味付けで煮込んだものです。

福山市民の心の味ともいえる関東煮を、服部屋でも楽しめます。

別名「フワ」と呼ばれる肺のフワフワとした食感と、小腸のプニっとした弾力のある食感の、2種類の食感が楽しめておもしろいです。

噛みしめるごとに口の中に広がる、甘くて懐かしい味わい。
たまりません。

シッカリと煮込まれているのがわかります。

また、一味トウガラシをかけるのもおすすめです。

甘い味わいのなかに、ピリッとしたアクセントが生まれます。

私は関東煮を串から外し、白米の上に載せて食べるのも好きです。

なお服部屋では、関東煮は持ち帰りでも人気があります。

「おでん」は中までシッカリと甘い味が染みている

服部屋では「おでん」（各 140円）も人気があります。

おでんの種類は豊富なので、選ぶ楽しさも魅力ではないでしょうか。

• とうふ
• ごぼう天
• だいこん
• こんにゃく
• ちくわ
• ひら天
• がんも(がんもどき)
• 玉子

取材時はこのなかより、とうふ・ごぼう天・だいこん・こんにゃくを注文しました。

服部屋のおでんは、関東煮と同じように濃く甘い味付けです。

そのためおでんの汁は、濃い焦茶色。

そしておでんの各具材も、濃い焦茶色に染まっています。

具を割ってみると、どれも中まで茶色く染まっていました。

よく煮込まれて、味がシッカリと具に染みているのがわかりますね。

実際に食べてみると、どの具も本当に中のほうまで甘い味わいが染みています。

具材そのものの味に甘い味が付いて、よりおいしくなっていました。

服部屋のおでんは、ほかとは違う、クセになる味わいです。

「肉うどん」は肉のうまみと甘い味付け・ダシの風味が楽しめる

「肉うどん」（620円）もファンが多いそう。

さらに、生卵がトッピングされた「肉玉うどん」（680円）もあります。
取材時は、肉玉うどんを注文しました。

濃い焦茶色のツユは、魚介のダシの風味が広がり、牛肉から染み出た甘みも楽しめます。

もちろん牛肉は、シッカリと濃く甘い味わいが染み込んでいました。
肉のうまみとツユの味わいのコンビネーションが最高です。

うどん麺は太め。
柔らかめのしなやかな麺です。

麺にツユがからみ、そこへ肉のうまみ・甘みが加わってなんともいえないおいしさになります。

生玉子を割ると、玉子の風味とまろやかさで、また違ったおいしさになりました。

長年にわたり、御幸町の地域で愛されている大衆食堂 服部屋。

店主の栗原秀幸（くりはら ひでゆき）さんに話を聞きました。

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