ルオント(LUÔNTO) 〜 野菜本来の味が楽しめる自家製の野菜を堪能！自然栽培の野菜やナチュラルワインが注目のイタリア料理店

「外食が続くと野菜不足になりがち」なんて思っていませんか？

実は、福山駅前・三之丸町に野菜好きにはたまらない店があります。

それが『ルオント(LUÔNTO)』です。

市内北部にある備後一高いといわれている蛇円山(じゃえんざん)の湧き水と、服部という土地の土壌、人工的なものは使わずに育った限りなく自然体な野菜たち。

季節になるとホタルが訪れ、とても水がきれいで自然豊かなところにある自社農園で栽培された野菜が楽しめるのです。

しかも、お昼はサラダバーで食べ放題！

見たことがないような、めずらしい野菜もあるのです。

ルオントはイタリア料理の店で、野菜や肉・魚などは地元生産者の想いが詰まった食材を使っています。

地元のもち豚を使用したポルケッタなど、イタリアの伝統料理や郷土料理・家庭料理などを気どらずに食べられるのです。

さらに、こだわりが詰まったイタリアのナチュラルワインも注目ポイント。

自家製の野菜と食材にこだわったイタリア料理が食べられるルオントの魅力を、深掘りしましょう。

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ルオントは野菜とワインにこだわったイタリア料理店

ルオントは、JR福山駅前の三之丸町にあるイタリア料理店です。

売りは、自家製野菜とナチュラルなワイン。

市内北部・服部(ハットリ)地区にある農園で育てられた野菜を、タップリと楽しめるのが特徴です。

実はルオントを経営しているのは、農業法人。
だから農園があるのです。

ルオントで食べられる料理は、おもにイタリアの家庭的な気どらない料理などが中心です。

テーブル席は、ロールカーテンで区切れます。

2階は、貸切のパーティーなどもできます。

ディナーは想いの詰まった食材を使った料理が楽しめる

ルオントのディナーメニューは、さまざまな料理が楽しめます。

定番のパスタもありますが、おすすめは素材にこだわった郷土料理、家庭料理などです。

なお、メニューは2〜3週間で変わります。

またコースメニューやパーティーメニューもあるそうなので、詳しくは店に問い合わせてください。

「福山農家さんと自家製野菜のバーニャカウダ」はルオントの看板料理

「福山農家さんと自社栽培野菜のバーニャカウダ」(950円)は、ルオントを代表するメニューです。

自家製の野菜本来のおいしさを存分に味わえる、ルオントらしい料理といえるでしょう。

バーニャカウダは、イタリア北部・ピエモンテ州の代表的な郷土料理。
「熱いソース」という意味です。

バーニャカウダソースに、野菜をつけて食べます。

時季によって野菜の種類は変わり、旬のものが楽しめます。

取材時のバーニャカウダの具は、以下のとおり。

トレビス	ヤーコン
ラディッシュ	コールラビ
ブロッコリー	サニーレタス
クレソン	セルフィーユ
コウシン(紅芯)ダイコン	カブ
コーラルリーフ(カラシナ)	紫ニンジン
パープルラディッシュ	ゴルゴ
ハヤトウリ	パープルスイーツ(紫イモ)
バゲット

野菜のほかに、バゲットもありました。

ソースのオリーブオイルの風味とニンニクの風味、アンチョビの塩味にトロトロ感が、それぞれの野菜と組み合わさって、さまざまな味を楽しめます。

「瀬戸のもち豚のポルケッタ」は地元・福山で育った豚肉を味わえる

「瀬戸のもち豚のポルケッタ」(1,400円)は、肉料理です。

ポルケッタとは、イタリアで古代ローマ時代から食べられているという伝統的な豚肉料理。

ルオントのポルケッタは、豚バラ肉にニンニクや農園で収穫したローズマリー、タイム、セージなどとともに塩漬けにし、ゆっくりとローストしたものです。

豚肉は、福山市内の瀬戸地区で育てられた「もち豚」を使っています。

瀬戸のもち豚は、福山のブランド豚。
脂の融点が低いので火の回りが早く、甘み・うまみの強い肉なのが特徴です。

もち豚は、広い施設の中を自由奔放に走り回り育てられています。

ルオントの代表・桐島さんがいろいろな豚肉を試した結果、瀬戸のもち豚が一番おいしかったので取り入れたそう。

私は福山在住ですが、福山市内でこだわりの豚が飼育されているとは知りませんでした。

もち豚の肉を食べてみると、プニプニで弾力のある脂身のやさしい甘みとうまみが広がります。

思ったよりしつこくありません。

赤身からは、肉のうまみと甘みがしっかり味わえます。

なお添えられているマスタードは、自家製です。

その他のディナーメニュー

「寒ザワラのスコッタート、発酵野菜のミルフィーユ仕立て」は、サワラとリンゴ以外、自家農園の野菜を使用。

サワラの切り身2枚の下にラディッシュ、リンゴ、コウシンダイコン、サワラ、リンゴ、コウシンダイコンと重なり、まわりにユズの皮、横にはカリフラワー。

なお、ハーブもビオラの花も食べられます。

一枚ずつ食べてもいいですが、フォークで突き刺して一気に食べるのがお店のおすすめです。

サワラのとろけるような食感とうまみ、香ばしさに、リンゴの甘さとみずみずしさと食感、ラディッシュやコウシンダイコンのコリコリ感と甘酸っぱさのマリアージュが楽しめます。

食べると、バゲットのカリカリ感と香ばしさ、ゴルゴンゾーラムースのトロリとした滑らかな舌触りとほのかな塩味と風味がしてきます。

ハチミツのまったりとした甘さとバゲットの味わいが組み合わさり、なんともいえないおいしさに。

ペポーゾは、イタリア・トスカーナ州の伝統料理。

赤ワインに一晩漬け込んだ肉を、黒コショウやハーブ、大量の赤ワインで煮込んだ料理です。

肉のうまみにソースのサッパリした味が絡んで、とてもおいしいです。

ランチは自家製野菜が食べ放題のサラダバーが人気！

ルオントのランチは、4種類です。

ルオントランチ 肉	1,500円
ルオントランチ 魚	1,500円
ルオントランチ スペシャル	1,900円
贅沢ランチ	2,000円

このほか、ワインなども注文できます。

各ランチのメインディッシュは、2〜3週間ごとに変わります。

なおサラダバーなしにもできます。
サラダバーなしの場合は、マイナス300円です。

取材時には、おもに以下の野菜が並んでいました。

紫タマネギ	ミックスレタス (サニーレタスやリーフレタスなど)
ニンジン	ブロッコリー
黄カブ	ゴルゴ
ダイコン	金時ニンジン
クレソン	コウシン(紅芯)ダイコン
ハヤトウリ	サツマイモ
ラディッシュ	ヤーコン
キクイモ

見たことのない野菜、聞いたことのない野菜もありませんか？
どんな味がするのか気になります。

食卓に並ばないような野菜が楽しめるのも、ルオントのサラダバーの魅力です。

サラダバーは持ち帰りも可能！容器のフタが閉まるまで詰め放題

なんと、サラダバーは持ち帰りもできます！

容器1パックで500円。

専用の容器に好きな野菜を詰め込めます。

なお店内では自家農園の野菜や、サラダバーなどで使うドレッシング・ディップソースなども販売しています。

ルオントのおいしい野菜を、ぜひ自宅や会社でも楽しんでみてください。

ルオントは「ナチュラルワイン」も名物

ルオントは、ワインにも力を入れています。
扱っているワインは、すべて「ナチュラルワイン(自然派ワイン)」です。

ナチュラルワインとは、自然な農法で育てられたブドウを使い、自然なつくりかたをしたワインのこと。

農薬を使わず化学肥料などにもたよらない、ありのままのブドウでワインをつくっている醸造家が多いです。

また、防腐剤や酸化防止剤などを極力使わず瓶詰めする生産者もいます。

たくさんのこだわりが詰まったワインなのです！

ルオントでは2018年(平成30年)ごろから、ナチュラルワインに力を入れています。

まろやかでさわやかな酸味なので、食事にもピッタリ。
とても飲みやすく、おいしいワインです。

おいしい自社栽培野菜がタップリと楽しめ、こだわりのナチュラルワインやイタリア伝統料理などの魅力がたくさんのルオント。

代表・桐島 大陽 (きりしま だいすけ)さんへインタビューしました。

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