めん処 みやち 〜 やさしくアッサリとした味わいの中華そばが人気！昭和20年代から地元で愛される老舗の麺処

みやちの店主・加藤 滋さんにインタビュー

長年にわたって尾道で愛されている老舗、めん処 みやち。

店主の加藤滋(かとう しげる)さんに開業の経緯や店の歴史、こだわり、今後の展望などの話を聞きました。

常連客だったが、みやちの味を残すために継承

開業の経緯を知りたい。

加藤(敬称略)

「みやち」は私で二代目です。
先代が昭和20年代に創業しました。

みやちという店名は、先代の名字「宮地(みやち)」から取られています。

実はもともと私は、みやちの常連客だったんですよ。

今(取材時=令和3年)から約30年前、先代が店を閉めると聞いたんです。

私はみやちの味が大好きだったので、なくなってほしくないと思いました。

実は先代の息子さんと私は友達でして、息子さんと話をしているときに、みやちを私に継がせてほしいとお願いしたんです。

息子さんが先代に話をしてくれまして、特別に私が継がせてもらうことになりました。

それから先代の元でみやちの味の指導を受け、店の運営を始めたんです。

加藤さんは飲食店の経営の経験はあったのか？

加藤

はい。
私は東北出身でして、尾道に来るまでのあいだほとんど飲食業界で働いてきました。

いろいろな店を経験しましたが、みやちを継ぐ直前は尾道市内でスナックを経営していたんです。

みやちを継ぐことになって、さすがにスナックとみやちを両方運営するのは大変そうだったので、スナックは閉めてみやち一本でいくことにしました。

先代から受けついだ味をしっかりと守る

こだわっていることがあれば、教えてほしい。

加藤

先代が昔から守ってきた味を継承させてもらいました。

だから、先代から受け継いだ味をこれからもしっかりと守り続けていくことがこだわりです。

メニューのほとんどは、先代の時代から同じなんですよ。

私が新たにつくったのは、「中華うどん」と「カレー中華」「カレーうどん」「カレーそば」くらい。

この4つも、ベースとなるスープは先代の味を元にしています。

中華うどんは中華そばのスープにうどんの麺を入れたものです。

尾道のラーメン店では、ときどきあるメニューなのでつくりました。

カレーうどん・そばは、うどん店やそば店で定番のメニューだったからつくってみたんです。

カレー中華も、ラーメン店のなかにはカレーラーメンを出す店があるからつくりました。

うどんとそばにカレー味があって、中華そばにないのもバランスが悪いというのもありますが。

なお、当店の基本のスープは中華そばのスープと、うどん・そばのスープの2種類。

これに載せる具材でいろいろなバリエーションを展開しています。

あとサイドメニューにちらし寿司だったり、期間限定のメニューを出していますね。

一番人気の「てんぷら中華」誕生秘話

「てんぷら中華」が一番人気と聞いたが、中華そばにてんぷらを入れるのはめずらしい。誕生の経緯は？

加藤

てんぷら中華は、先代の時代にすでにありました。

創業時にはまだメニューになかったそうですが、いつごろ考案されたのかはわかりません。

誕生の経緯は先代から聞いたことがあります。

てんぷら中華は、もともと店員のまかない料理だったんですよ。

てんぷらが余ったとき、いつもてんぷらうどん・てんぷらそばだと飽きるから、中華そばにてんぷらを入れて食べることがときどきあったと聞いています。

あるとき、まかないでてんぷら中華を食べているときにお客さんが来て、てんぷら中華を見て、おいしそうだから自分にも食べさせてほしいとお願いされたそうです。

それで出してみたらそのお客さんに大好評だったそうで、そのまま試しにメニューへラインナップしてみたところ、一気に人気メニューになったんです。

まかないから人気メニューへ大出世ですね(笑)。

今では店の一番人気のメニューになって、昼過ぎにはてんぷらが売り切れてしまうことも多くなりました。

毎日をしっかりと営業していき、長く店を続けていきたい

今後の展望ややってみたいことは？

加藤

これだけ長いあいだ、多くのお客様に愛されてきた店です。

少しでも長く、ボチボチと店をやっていくことですかね。

そのために毎日毎日を、しっかりと営業していくことが目標でしょうか。

尾道市民に愛されてきた老舗・みやち

70年以上にわたって尾道市民に愛されている老舗・みやち。

昔懐かしい店構えと中華そばやうどん・そばの味は、また食べに来たくなる味わいです。

尾道といったら尾道ラーメンもおいしいですが、尾道ラーメンとは違うアッサリとしたやさしい味わいのみやちの中華そばもぜひ食べてみてください。