中華ダイニング 青冥(チンミン) 〜 四川料理を中心に幅広い料理を楽しめる中華料理店。特別なときの食事に訪れたい店

中華料理店と聞いたら、街の大衆的な中華料理店をイメージしませんか。

しかし、たまにはちょっと豪華に中華料理を楽しみたいときもあるでしょう。

福山市中心部には大衆中華料理店とはちょっと違ったスタイリッシュな雰囲気で、記念日や祝いごとなど特別なときの食事にピッタリな中華料理店があります。

それが「中華ダイニング 青冥(チンミン)」。

50年以上の長い歴史があり、四川(シセン)料理を中心になじみのある中華料理から高級食材を使った中華料理など、幅広く楽しめる店です。

中華ダイニング 青冥の歴史や特徴などを探っていきます。

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青冥は四川料理の父・陳建民の味や伝統を受け継ぐ中華料理店

青冥は福山市中心部・船町商店街(JOYふなまち)にある中華料理店です。

50年以上の歴史がある店で、映画館やゲストハウス「AREA INN FUSHIMICHO」、コワーキングスペース「halappa」などを運営する、株式会社フューレックの店となります。

青冥では四川料理をベースに、幅広い中華料理を楽しめます。

先代の総料理長は、中華料理人・陳建民(ちん けんみん)さんの元で働き、師事していました。

陳建民さんは、四川料理を日本に根付かせた第一人者です。

先代総料理長が陳建民さんから受け継いだ料理の心や味・技術を、現総料理長をはじめとした青冥の料理人たちが継承しています。

青冥の店内は、スタイリッシュで上質な雰囲気です。

個室もあり、グループでの食事や宴会などに利用できます。

青冥のメニュー

青冥では、ランチとディナーでそれぞれメニューが用意されています。

ランチメニュー

ランチで人気なのは「中華ランチ」(1,800円)です。

メイン料理は、ディナーメニューのなかからお店がおすすめする7品のうち、2品が選べます。

「フカヒレランチ」(3,400円)と「特選フカヒレランチ」(5,400円)は、青冥の名物メニューでもあるフカヒレの姿煮が楽しめるランチです。

青冥のフカヒレの姿煮は、数日間かけて戻したフカヒレを、特製のソースでじっくりと煮込んだ逸品です。

またランチでは「担々麺」(900円)や「汁なし担々麺」(900円)などの麺類もラインナップ。

「フカヒレラーメン」(3,800円)もあり、ラーメンでもフカヒレが楽しめます。

このほか、デザート類もあります。

ランチメニューの詳細については、公式サイトの「ランチ」のページを見てください。

ディナーメニュー

青冥のディナーでは単品料理のほか、コース料理もあります。

一品料理は多数あり、中華料理の定番メニューのほか、フカヒレ・鮑(アワビ)・北京ダックなどの高級食材を使ったメニューまで豊富です。

一品料理の一部をピックアップすると、以下のようなものがあります。

• エビのチリソース(エビチリ)：1,000円
• 天恵美豚のスブタ(酢豚)：1,000円
• 特選麻婆豆腐(マーボードウフ)：1,200円
• 牛肉と三色ピーマンの細切り炒め：900円
• 担々麺 ：900円
• フカヒレスープ：900円
• フカヒレの姿煮(80グラム)：4,500円
• アワビのオイスターソース煮：5,500円
• アワビのおこげ：5,500円
• 北京ダック 1/4(皮6枚)：2,500円

月替わりのおすすめ料理もあり、人気です。

また、デザートやドリンク類もたくさんそろっています。

ディナーの一品料理の詳細については、公式サイトの「一品料理」のページを見てください。

コース料理は、内容に応じて以下の3コースがあります。

• お一人様 3,850円コース：家族・職場の仲間との会食などにおすすめ
• お一人様 5,500円コース：接待や顔合わせなどにおすすめ
• お一人様 8,800円コース：大切な接待・大切な祝いごとなどにおすすめ

内容は月ごとに変わりますので、メニューで確認してください。

また、飲み放題もあります。

ディナーのコース料理の詳細については、公式サイトの「コース」のページを見てください。

冷凍食品も販売

青冥では、人気のメニューの一部を冷凍食品として販売しています。

鮮度や食感を保ちながら冷凍できる特殊な冷凍方法を用いているので、自宅でも青冥のおいしい料理を楽しめるのです。

青冥の冷凍食品の詳細については、公式サイトの「ギフト」のページを見てください。

おすすめのランチメニューを紹介

青冥のランチメニューのなかからおすすめのものをピックアップして、紹介します。

「担々麺」は自家製煎りゴマと自家製ラー油がポイント

「担々麺」(900円)は、青冥の人気メニューのひとつです。

白髪ネギに糸トウガラシが載っていて、とてもおいしそうなビジュアルだと思いました。

担々麺ならではの赤茶色のスープに、鮮やかな緑色のチンゲンサイが映えます。

スープはまろやかなゴマの風味と甘味に、ピリリとしたラー油の味わいがクセになりそうです。

また、挽き肉がタップリと入っていました。

肉のうまみがタップリで、甘辛めの味付けです。

麺はモチモチとした弾力のある食感で、スープとよく絡みます。

スープはおいしくて、全部飲み干してしまいました。

「汁なし担々麺」は香りと辛さが際立つ味わいで人気

「汁なし担々麺」(900円)も人気のあるランチメニューです。

麺の上に挽き肉、白髪ネギ、糸トウガラシが載り、横に野菜が添えられています。

麺の下側に少量のタレがありました。

そのため、全体をよくかき混ぜながら食べます。

特製麺は太めで、とてもモチモチ。

そこに甘辛いタレや挽き肉が絡みます。

そしてピリッとした辛味に、花椒のしびれるような風味がやってきました。

好きな人にはたまならい、クセになる味わいです。

「五目あんかけ焼そば」は具材が豊富で食べごたえあり

「五目あんかけ焼そば」(900円)は、具だくさんで食べごたえがあるメニューです。

パリパリに炒められた麺に、たくさんの具材が入ったアンがかかっています。

とにかく魚介や海鮮がタップリで、ヘルシーです。

トロッとした舌触りのアンは、適度な味わいで食べやすいと思いました。

麺は担々麺や汁なし担々麺と同じく特製麺で、縮れがあります。

キツネ色に炒められていて、パリパリッとした食感でとても香ばしいです。

またモチモチとした食感も残されていて、パリパリとモチモチの二つの食感が楽しめます。

そこにトロリとしたアンが絡みついてきて、絶妙なおいしさになりました。

さまざまな具材の食感や味わいが混じり合って、楽しみながら食べられるのがいいと思います。

「中華ランチ」はメイン料理を2品選べるお得なメニュー

「中華ランチ」(1,800円)は、盛りだくさんの内容でお得なメニューです。

内容は以下のとおりです。

• 前菜盛合わせ
• サラダ (梶谷農園産のハーブを使用)
• 本日のスープ
• ライス、蒸しパン、雑穀粥(ざっこくがゆ)のいずれか
• 選べるメイン2品
• 本日のデザート

メイン料理は、ディナーメニューのなかからお店おすすめの7品のうち、2つを選べます。

かなりお得ではないでしょうか。

なお7品の内容は、時季によって変わります。

定番の中華料理から、フカヒレなどの高級食材を使った料理まで幅広く楽しめる、中華ダイニング 青冥。

運営する株式会社フューレックの営業本部次長で、青冥の総料理長を務める村上 憲司(むらかみ けんじ)さんに話を聞きました。

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